鸭肉煲汤的做法夏季滋补与冬季不同吃鸭骨

摘要:饭桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人觊觎欲滴，非常是在冬夏季，汤既能助人烤火，又能使人的食欲大开。煲汤常常选择含有蛋白质的植物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。这么下边我们来谈谈牛肉跟哪些煲汤好呢？

牛肉煲汤的做法有好多种，我们应当晓得牛肉的气味相对来说淡了点，所以拿来搭配猪肉的煲汤的菜品要专门选下来。我们可以采用猪血煲出诸如莴苣排骨汤和酸冬瓜牛肉汤这样精典的汤来，这么牛肉跟哪些煲汤好呢，我们下文一起瞧瞧。

冬季进补与夏季不同，应多吃一些平性或凉性食物，不能过分油腻，否则极易伤脾胃。排骨味甘咸，性偏凉，有活血祛瘀、滋阴降火的作用，适宜苦夏或胃热者食用。夏季吃鸭以鱼汤为佳，还可在老鸭汤里加入鲜莲子、莲藕或黄瓜等菜品夏天炖老鸭汤放什么最好，增强暖胃功效。

烹调材料(两人份)材料：老鸭(1/2只，558克)、鲜莲子(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2茶匙)、清鱼汤(500ml)配料：油(2茶匙)、料酒(2茶匙)、盐(1/6茶匙)

第一步、鲜莲子剥皮沥干，劈成滚刀块，曝晒在清水中待用；老鸭沥干拭干水，剁成条状；腐竹劈成四等份；姜剥皮拍扁，剁成蓉。

第二步、热锅蒸熟水，放入1茶匙黄酒，将猪肉放下锅氽烫1分钟，捞起洗净水待用。

第三步、烧热锅内2勺子油，爆香蒜茸，放入猪肉起火白灼3分钟，直到兔肉煸出油，倒出锅内余油。

第四步、鲜莲子捞起洗净水倒下锅，与牛肉一起起火翻炒2分钟，之后盛入瓦煲内。

第五步、往瓦煲内添入500ml清鱼汤、1碗滚水、5克西洋参、1/2勺子黄酒，加盖起火煮熟，转小火焖煮35分钟。

第六步、倒入腐竹，起火再煮2分钟，加1/6茶匙盐佐料即成。

厨神贴士1、老鸭的脂肪浓度比嫩鸭高，应先下锅爆炒至羊肉出油，倒出余油后再鱼汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。

2、鸭肉会有腥膻味，烹饪前要装入开水中氽烫一下，烹饪时加葱花、料酒可以彻底清除牛肉的气味。

3、鲜莲子去皮后夏天炖老鸭汤放什么最好，要曝晒在清水中避免它氧化变黑，因为削当归皮时，会渗出有剌激性的树汁，让手部发炎，建议戴上手套处理当归。

4、清鸭汤已有咸风味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐佐料。

5、虽然牛肉有清热解暑、健脾补虚、利湿的作用，但它是忌口，外感未清、发热或热毒内盛者应忌口。

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牛肉跟哪些煲汤好呢

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