土豆的营养价值和药用价值，你吃对了吗？

土豆的营养价值

土豆具有很高的营养价值和药用价值。 它们营养丰富，含有蛋白质、矿物质（磷、钙等）、维生素等成分。 其营养结构也合理，被誉为“地下苹果”。

它含有比苹果高得多的蛋白质、维生素C、维生素B1、维生素B2：

黄土豆

红土豆

1、土豆含有谷物中没有的胡萝卜素和维生素C。 土豆中所含的维生素C是苹果的10倍。

2、土豆也是所有粮食作物中维生素含量最全的。 其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍。 其B族维生素含量是苹果的四倍。

3、钙、磷、镁、钾的含量是苹果的几倍到几十倍，特别是钾的含量，可以说居蔬菜之首；

4、富含碳水化合物，能为人体供给大量的热能；

5、马铃薯皮富含绿原酸和硫辛酸。 绿原酸具有抗氧化、抗癌作用，硫辛酸可以淡斑、防止皮肤老化；

6.含有膳食抗氧化剂，有助于预防与年龄有关的疾病和大量优质纤维，可预防便秘，预防和治疗癌症。

7、另外，新鲜马铃薯含蛋白质1.5%~2.0%，按干重计约为6%~8%，与大米接近。 虽然内容不是太高，但是质量很好。 而且土豆中各种必需氨基酸的比例与鸡蛋非常接近，高于各种豆类蛋白质，与人体的需要相当符合，因此可以称得上是优质蛋白质。

8、富含钾的土豆也是一种超级富含钾的食物。 钾含量达到200~400mg/100g，达到甚至超过了传说中最富钾的香蕉——香蕉。 这对于患有高血压和中风以及患有痛风和高尿酸血症的患者特别有益。 如果用土豆来代替部分白米饭和白馒头，轻而易举就能多吃几百甚至几千毫克的钾。 还可以有效增加膳食维生素C、膳食纤维和抗氧化剂的摄入量。

土豆有助于预防三高

土豆对于预防高血压也有很好的作用。 关键在于土豆中含有的抗性淀粉。

1、预防便秘、腹泻、肠癌

抗性淀粉在小肠中不能被酶分解，但它有助于益生菌维持人体胃肠道肠道菌群的平衡。 缓解便秘、腹泻等问题，还可以预防肠癌。

2、降低血糖、血脂

这种淀粉比其他淀粉更难降解，在体内消化缓慢，吸收进入血液也更慢。

同时，它可以干扰和减缓糖的吸收，降低血糖水平，提高胰岛素敏感性。 对控制血糖和血脂非常有帮助。

3、减肥

抗性淀粉具有与可溶性纤维类似的性质，具有一定的减肥作用。 近年来受到爱美人士的青睐。

4.降低血压

土豆是一种非常好的高钾低钠食物，可以帮助降低血压。 非常适合高血压、水肿型肥胖人群。

土豆这样吃，效果加倍

生马铃薯中抗性淀粉含量为50%～70%。 但生吃土豆不利于胃肠消化。 但土豆煮熟后，抗性淀粉含量会下降到10%以下。

但煮熟的土豆冷却后，土豆会经历一个起死回生的过程。 抗性淀粉将成倍增加。

而且，土豆中的维生素C确实耐热，因为耐热可以保护维生素C不被轻易破坏。

因此，吃土豆时，不妨将其煮熟，晾凉后再吃。

这些小问题都可以找土豆网解决。

1.帮助减少肿胀

待脸肿热时，将土豆削皮，切成薄片敷在脸上。 你会感觉凉爽舒适。 过了一会儿马铃薯的功效与禁忌，又肿又烫的脸就暖和了。

2.缓解扭伤疼痛

将生土豆片敷在扭伤处可以帮助缓解肿胀和疼痛。 对于被热水轻微灼伤引起的疼痛，除了立即用大量冷水冲洗外，还可以在上面放一片生土豆片，有助于消肿止痛。

3.帮助去除粉刺

痘痘刚出现的时候，只是有些肿胀和疼痛。 我赶紧把生土豆片放在上面，半小时后换掉。 换了几次后，小疙瘩就不再出现了。

4.膝盖疼痛

将生土豆和生姜捣碎，敷在关节红肿处，可以止痛。

5. 带状疱疹疼痛

对于老年人带状疱疹引起的疼痛，可以将生土豆片敷在疱疹部位，多喝温水，并摩擦脚底，有助于缓解不适。

6、冬季耐寒

土豆和山药一样，有补气活血的功效。 因此，冬季每天一顿吃土豆，对于御寒是非常有效的。

7、便秘不适

每100克土豆中含有高达6克的膳食纤维，可以说是治疗便秘的首选。

做法：将土豆去皮切碎，用榨汁机榨汁。 将挤好的土豆汁倒入锅中，小火煮。 当土豆汁变得粘稠时，加入适量蜂蜜，搅拌均匀。

完成后，放入冰箱冷藏。 每日一次，每次两勺，空腹饮用。

土豆的功效与作用

土豆味甘、性平、性微凉。 入脾、胃、大肠经，具有和胃、健脾除湿、解毒消炎、宽肠通便、降血糖、降脂、活血消肿等功效。 、益气强体。 具有美容、抗衰老等功效。 是一种非常适合食用的食品。 主要用于治疗胃火牙痛、脾虚食欲不振、大便干结、高血压、高血脂等病症； 还可以辅助治疗消化不良、习惯性便秘、疲劳、慢性胃痛、关节痛、皮肤湿疹等疾病。

黄土豆

红土豆

1、润肠通便：土豆中含有大量的膳食纤维，可以在肠道内润肠通便，帮助人体及时排出代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；

2、和胃健脾祛湿：土豆含有大量的淀粉和蛋白质、B族维生素、维生素C等，可以促进脾胃的消化功能。

3、降低血糖、血脂、美容皮肤：土豆能为人体供给大量具有特殊保护作用的粘液蛋白。 它能促进消化道、呼吸道、关节腔、浆膜腔的润滑，防止心血管和全身脂肪沉积，保持血管弹性，有助于预防动脉粥样硬化的发生。 土豆还是碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，因而具有一定的美容、抗衰老作用；

4、补充营养、利尿消肿：土豆含有丰富的维生素和钙、钾等微量元素。 它们易于消化吸收，营养丰富。 在欧美国家，尤其是北美，土豆早已成为第二主食。 土豆中所含的钾可以替代体内的钠，将钠排出体外，有利于高血压、肾炎水肿患者的康复。

土豆的适用人群

土豆一般人人都可以吃。 特别适合动脉硬化、胆结石、肥胖症患者、孕妇和消化道溃疡患者。 特殊人群，如孕妇、产妇、婴儿等，可以吃土豆。

黄土豆

红土豆

1、孕妇可以吃土豆。 土豆是一种非常优质的主食食材。 它们可以长期替代部分食物，而不会造成营养缺乏。 它们还可以提供较丰富的钾、镁和维生素C。但要注意，吃太多土豆会引起腹胀，所以孕妇吃土豆要适量，不要一次吃太多。 另外，不要吃发芽、变绿或存放时间过长的土豆，以防食物中毒。

2、孕妇可以吃土豆。 土豆富含钾、镁和维生素C。但要注意，吃太多土豆会导致腹胀。 另外，不要吃发芽、变绿或存放时间过长的土豆，以防食物中毒。

3、婴幼儿可以吃土豆。 给婴幼儿添加辅食时，可将土豆制成土豆泥，少量食用。 土豆能促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，刺激排便。

不过，有些人不适合吃土豆。 患有皮肤瘙痒症、眼睛充血的患者应避免吃土豆。

另外，吃土豆时要注意，凡是腐烂、发霉或者长芽较多的土豆都不能吃，因为其中含有过量的龙葵素，很容易引起中毒。 土豆应去皮食用，并挖出芽，以免中毒。 土豆切开后容易氧化变黑，这是正常现象，不会造成伤害。 烹调时注意不要将土豆浸泡太久，这样会导致水溶性维生素等营养物质流失。

马铃薯是十大大众营养健康食品之一。 它们被称为“地下苹果”和“第二面包”。 土豆中的淀粉主要是大分子团，吸收缓慢，饱腹感强。

而且土豆热量低，只有面粉和大米的六分之一左右。 几乎没有脂肪。

吃土豆的四大禁忌

首先，土豆不适合与西红柿搭配。

土豆和西红柿搭配时，西红柿的酸性会使土豆的淀粉变性，导致食欲不振、消化不良。

其次，吃土豆时，要把土豆皮剥掉，把芽挖掉。 以免中毒。

另外，土豆去皮后不宜长时间浸泡。

去皮的土豆、切好的土豆丝或切片不能长时间浸泡。 浸泡时间过长会导致水溶性维生素和其他营养物质的损失。

最后，不要吃绿色或发芽的土豆

购买土豆时，不要购买青皮或发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

防止土豆发芽的小窍门

发芽的土豆不仅看起来很糟糕马铃薯的功效与禁忌，而且会产生毒素。 有些人吃后会感到头晕、腹痛。

将苹果放入土豆袋中可以防止土豆发芽。

一般土豆少于10个就放一个苹果就可以了。

这是因为苹果会释放出一种叫做“乙烯气体”的物质，可以减缓土豆的发芽速度。