家常翘嘴鱼怎么做

家常烹饪翘嘴鱼的方法可以参考如下步骤：

1. 准备食材，包括翘嘴鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、生抽、醋、料酒、盐、鸡精、花椒等。

2. 将鱼清洗干净，切好姜蒜葱段，备用。

3. 锅中热油，放入鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少量油，加入干辣椒、花椒、姜蒜葱段，炒出香味。

5. 倒入适量料酒、生抽、醋，加入适量开水，大火煮开。

6. 放入煎好的鱼块，加盖，煮至鱼肉熟透，汤汁浓稠。

7. 加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀。

8. 撒上葱花，即可出锅。

请注意，烹饪过程中要注意火候，适时调整锅内温度及烹饪时间，以保证鱼肉熟透且口感鲜美。此方法仅供参考，烹饪美食时可根据个人口味适量调整调料分量。

制作家常翘嘴鱼的过程如下，注意事项包括：

食材：

翘嘴鱼 1条约 700克

姜片 适量

大葱 适量

蒜瓣 适量

青红椒圈 适量

盐 适量

生抽 适量

料酒 适量

老抽 适量

糖 适量

食用油 适量

步骤：

1、翘嘴鱼处理干净，两面都用刀划几刀，用盐、料酒、生抽腌渍20分钟。

2、锅内放油烧热，将鱼放入油锅中双面煎至焦黄，煎香的鱼不容易碎，而且烧出来的鱼更入味。

3、将煎好的鱼拨到一边，放入姜片、大葱段、蒜瓣炒香。

4、加入生抽、老抽、糖，再加入适量的水烧开。

5、转入砂锅，转小火，盖上盖子烧15分钟左右，烧至入味即可。

注意事项：

1. 煎鱼时火候不宜太大，油也不宜太多，中小火慢慢将鱼煎至两面金黄，这样在烧制的过程中不容易碎。

2. 生抽和老抽的用量要控制好，烧出来的鱼颜色红亮，如果颜色过深可以多烧一段时间，或者加入一些水。

3. 最后的收汁要收干一些，汁不要收太浓，因为鱼肉烧制后还会出汤。

4. 蒜瓣可以在烧制过程中加入，也可以出锅前加入，看个人口味。

希望以上信息对你有所帮助。

制作家常翘嘴鱼的过程包括以下步骤：

1. 准备食材：翘嘴鱼、盐、料酒、酱油、生姜、葱、蒜、干辣椒、香菜。

2. 将鱼洗净，在鱼身上切几刀，以便入味。用盐、料酒和酱油腌制鱼肉，并给鱼身刷上腌制的料汁。

3. 准备配料，将生姜切丝，葱切段，蒜切片，干辣椒切段，香菜切碎。

4. 热锅凉油，将鱼煎至两面金黄，加入葱姜蒜和干辣椒炒香。

5. 加入清水，放入适量酱油调色，炖至汤汁浓稠。

6. 盛出装盘，撒上香菜即可享用。

以上信息仅供参考，制作时可根据口味和需求调整口味。