家常焖牛腩的做法

家常焖牛腩的做法如下：

食材：牛腩、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、陈皮、草果、生抽、老抽、料酒、冰糖。

步骤：

1. 牛腩块焯水，准备好姜蒜拍扁，干辣椒、八角、香叶、桂皮、陈皮和草果，还有料酒。

2. 锅内放油，放入姜蒜和干辣椒炒香。

3. 放入冰糖，小火慢慢翻炒至融化。

4. 倒入生抽和料酒，放入所有的香料，翻炒均匀。

5. 放入牛腩翻炒均匀，加入开水，大火烧开，转小火炖煮两个小时。

6. 加入适量盐和老抽调底色，再炖煮二十分钟即可。

这样就可以做出美味的家常焖牛腩了。注意炖煮的时间可以根据牛腩的量来调整，希望可以帮助到您。

家常焖牛腩的做法如下：

食材：牛腩、生姜、蒜、料酒、干辣椒、酱油、鸡精、豆瓣酱、冰糖。

步骤：

1. 牛腩块焯水备用。

2. 锅中放少许油，放入豆瓣酱和冰糖小火慢慢翻炒。

3. 炒至冰糖完全融化，豆瓣酱炒出红油后，放入干辣椒和姜蒜。

4. 放入焯水后的牛腩块翻炒，让牛腩块充分吸收炒好的豆瓣酱和香料的香味。

5. 放入适量温水，加盖大火烧开后，转小火慢炖90分钟。

注意事项：

1. 炒糖色不要炒过头，这样会影响口感。

2. 炖牛腩时不要加盐，因为豆瓣酱和酱油都有盐分，如果加盐牛腩会变咸。

3. 牛腩炖好出锅时，可以加少许鸡精提鲜，但要注意量，以免太咸。

4. 全程不要加水，用豆瓣酱和香料提味，会让牛腩更香更鲜美。

在烹饪过程中，火候的掌握非常重要，可以根据牛腩的软硬程度适当调整时间。同时，烹饪时要注意观察，以免糊锅。在制作过程中如有任何疑问，建议咨询专业厨师。

以下是家常焖牛腩的烹饪方法：

材料：

牛腩、土豆、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、盐、糖、料酒、生抽、老抽。

步骤：

1. 牛腩洗净，切块，放入沸水中焯水，捞出备用。

2. 土豆去皮，切块，放入热油中煎至表面微黄。

3. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒和八角、花椒炒香，加入豆瓣酱和牛腩翻炒。

4. 加入料酒、生抽、老抽和适量的水，煮沸后转小火焖煮。

5. 焖煮约45分钟后，加入煎好的土豆块，继续焖煮至熟透。

6. 加入盐调味，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 牛腩焯水时可以放入少许料酒和姜片，去腥味。

2. 土豆在焖煮过程中容易软烂，所以最好晚一点放入。

3. 豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣味的可以加多点干辣椒。

4. 最后加入盐时要少量多次地加，以免过咸。

以上就是家常焖牛腩的做法，营养丰富，口感鲜美，是一道美味又营养的家常菜肴。