家常牡丹燕菜做法

家常牡丹燕菜做法如下：

食材：发好的燕菜、熟火腿、香菜、清汤、精盐、白醋、料酒、胡椒粉、葱丝、姜丝、蒜黄等。

具体步骤：

1. 将燕菜放入温水中泡开，滗去水，切成1.5寸长的段，码在盘内。

2. 火腿切成丝，香菜切碎。

3. 勺内倒入清汤，加入精盐、白醋、料酒、胡椒粉，汤开后倒在燕菜上。

4. 将葱丝、姜丝、蒜黄和火腿丝放在燕菜周围。

5. 炒锅内倒入清汤，加入精盐、料酒、胡椒粉烧开，倒在勺内燕菜上，撒入鸡油，放上火腿丝，撒上香菜即可。

请注意，以上是家常牡丹燕菜的一种做法，可根据个人口味和需求进行调整。

家常牡丹燕菜的制作方法如下：

食材：鸡肉脯150克、水发鱿鱼150克、火腿25克、水发玉兰片25克、水发香菇20克、蛋清1个、湿淀粉50克、葱、姜、清汤、料酒、花椒油、精盐、味精、胡椒粉各适量。

注意事项：

1. 鱿鱼片需用料酒、精盐拌匀腌渍片刻，烹制时易入味。

2. 鱿鱼和鸡肉脯要切薄片，切薄片的窍门是将原料与案板平行，刀与原料垂直切薄片。

3. 鱿鱼片卷曲后形状似牡丹花，卷曲程度视原料厚薄而定，要卷得均匀。

4. 焯水后的鱿鱼卷立即用洁净毛巾吸干水分，以免影响口感。

5. 湿淀粉勾芡后要徐徐下锅，以免出现糊锅。

6. 掌握好火候，炖制时以微火慢炖为佳。

7. 炖制时加入少许胡椒粉，可使汤味更鲜美。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常牡丹燕菜需要的材料和做法如下：

材料：

鸡肉脯150克，水发鱿鱼150克，火腿肠、水发玉兰片、水发香菇、青蒜均适量。

精盐、味精、料酒、胡椒粉、水淀粉、鸡清汤、猪油各适量。

做法：

1. 将鸡肉脯制成泥，加精盐、料酒、水淀粉搅匀；鱿鱼洗净，切成小颗粒，用水焯一下备用。

2. 将玉兰片、香菇切成小颗粒，和鱿鱼粒、火腿肠、青蒜段一起放入碗中，加精盐、料酒、鸡清汤、胡椒粉拌匀成馅，分成三份。

3. 取白萝卜1个，削去皮，挖空成碗形，放入馅料，抹平表面。

4. 锅中加猪油烧热，将装好馅的萝卜碗放入有盖的漏勺中入锅蒸10分钟，使萝卜酥烂。

5. 将漏勺中的萝卜碗滗入汤盘中，再将原汁滗入锅中，烹料酒，加鸡清汤烧开，撇去浮沫，加精盐、味精、胡椒粉，浇在萝卜碗内即可。

家常牡丹燕菜是一道色香味俱全的传统名菜，其制作方法需要一定的技巧。在烹饪过程中，需要注意食材的搭配比例，调料的使用也要适量。另外，烹饪时间也要控制好，以免影响口感。