家常酿豆腐的做法

家常酿豆腐的做法如下：

食材：豆腐、猪肉、鸡蛋、青蒜、葱、姜、酱油、蚝油、盐、料酒、豆瓣酱、胡椒粉、鸡精、辣椒、油。

1. 准备一块豆腐，将豆腐切成厚块，注意不要切断。猪肉剁碎，装盘备用。

2. 将鸡蛋打散，加入剁碎的猪肉，再加入盐、料酒、酱油、胡椒粉，拌匀腌制10分钟。

3. 取一块豆腐，将肉馅放在中间，稍微整形，使豆腐块看起来是装满肉馅的。

4. 准备一个平底锅，加入油，将豆腐块放入锅中，煎至两面金黄，表面微微有些脆。

5. 准备葱姜蒜，爆香锅底，加入清水、蚝油、豆瓣酱，煮至汤汁浓稠。

6. 准备辣椒和青蒜，煎好的豆腐装盘，在锅底加入青蒜和辣椒，煮至断生，加入鸡精调味，然后浇在豆腐上。

这样，美味的家常酿豆腐就做好了。每一块豆腐都充满了肉馅的香气，豆腐软嫩可口，非常好吃。

家常酿豆腐的做法如下：

食材：豆腐、肉末、葱、姜、酱油、盐、胡椒粉、鸡精、黄酒、清水、水淀粉

1. 豆腐切成大片的长方形，然后在豆腐中间片出一个小口，把肉末放入豆腐中间，压平。

2. 锅内烧热油，把豆腐煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱、姜煸香，加入酱油、盐、鸡精、胡椒粉、黄酒，少加一点水，然后放入煎好的豆腐，大火收汁，勾芡。

4. 装盘，在豆腐中间用葱或者香菜添上汤汁。

注意事项：

1. 肉末要搅拌均匀，不要有肥有瘦，全瘦也可以。

2. 煎豆腐的时候一定要热锅凉油，这样豆腐不粘锅。

3. 煎好的豆腐可以撒上葱花或者香菜点缀。

4. 煎豆腐不要使用铁质的锅，使用一般的锅就可以。

另外，在做家常酿豆腐时要注意，肉末不要放太多，否则容易把豆腐撑变形；搅拌肉末时不要加太多水，否则肉末太稀不容易酿入豆腐中。同时，烹饪时要注意火候，以免豆腐煮烂或煎糊。这些注意事项旨在帮助您做出美味的家常酿豆腐。

以下是家常酿豆腐的做法相关信息：

材料：

豆腐500克，猪肉末200克，葱花适量，鸡蛋1个，酱油、淀粉、盐、鸡精各适量。

步骤：

1. 将豆腐切成厚块，中间掏空。

2. 猪肉末加盐、鸡精、淀粉搅拌均匀，塞入豆腐中。

3. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，将酿好的豆腐沾上鸡蛋液。

4. 锅中热油，将酿好的豆腐煎至两面金黄。

5. 加入适量清水，加入酱油，焖煮至汤汁收干。

6. 装盘后，撒上葱花即可。

小贴士：

1. 豆腐块中间掏空时要小心不要弄碎。

2. 煎酿豆腐时要用中小火，以免煎糊。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考菜谱大全或咨询专业大厨。