家常茄子鱼的做法

家常茄子鱼的做法如下：

食材：茄子、葱、姜、蒜、盐、鸡精、白砂糖、豆瓣酱、生抽、老抽、干辣椒、淀粉等。

1. 茄子洗净，去蒂去皮后切块，葱姜蒜切碎，干辣椒切段备用。

2. 热锅凉油，放入茄子块，炸软后捞出备用。

3. 锅中留少许底油，放入豆瓣酱、葱姜蒜末、干辣椒段炒香，加入适量清水，盐、鸡精、白砂糖、生抽、老抽，煮开后倒入茄子翻煮2-3分钟。

4. 放入淀粉勾芡，出锅装盘。

这样，一道美味的家常茄子鱼就做好了。茄子含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，保持排便通畅。同时，这道菜口味清淡，适合各个年龄段的人群食用。

家常茄子鱼的制作方法如下：

食材：茄子、葱、姜、蒜、盐、鸡精、白砂糖、豆瓣酱、生抽、老抽、干辣椒、淀粉等。

注意事项：

1. 茄子需要先用盐水浸泡，烹制过程中需要多次翻炒，以防茄子焦黑。

2. 豆瓣酱可以用番茄酱代替，更添一份酸甜味道。

3. 鸡精和盐需要酌情添加，因为豆瓣酱和生抽都是咸的，会带有一定的盐味。

4. 茄子鱼不要烹制得太碎，否则没有口感。

5. 注意炸茄子的时候油温要高，这样做出来的茄子颜色漂亮，口感也会更好。

此外，烹饪过程中需要适量添加作料，如葱、姜、蒜、盐、鸡精、白砂糖、豆瓣酱等，以调出鲜亮的颜色，同时也能增加食欲，提高菜肴的风味。希望这些注意事项能对你有所帮助。如果还有疑问，建议查阅菜谱或者咨询专业厨师。

以下是家常茄子鱼的做法相关信息：

材料：

鲜鱼肉250克，青椒50克，茄子500克，泡椒末30克，蒜瓣25克，豆瓣酱25克，姜片15克，葱段15克，鸡蛋清适量。

调料：

盐、料酒、酱油、高汤、水淀粉、香油、花椒油、食用油各适量。

步骤：

1. 将鲜鱼肉洗净，切成小丁，用盐、料酒、酱油拌匀腌制片刻，再放入鸡蛋清上浆；青椒切丁，蒜瓣拍松。

2. 茄子洗净去蒂，切成块，放入清水中浸泡片刻。

3. 锅中倒入适量食用油，烧至七成热时下鱼丁滑散捞出备用。

4. 锅中留底油，下入泡椒末和姜片、蒜瓣、豆瓣酱炒香，再加入花椒油爆香。

5. 倒入青椒丁、茄子和鱼丁翻炒均匀，再倒入高汤烧至入味。

6. 加入盐、料酒、酱油调味，用水淀粉勾薄芡，最后淋上香油即可出锅。

注意事项：

1. 茄子要先洗净去蒂，切成块状后再放入清水中浸泡，以免氧化变色。

2. 滑鱼丁时油温要稍高一些，才能将鱼丁炸至表面微黄酥脆。

3. 勾芡时不要过于浓稠，淋上少许明油能提亮菜肴色泽，同时增加芡汁的润滑度。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业厨师或查看菜谱书籍。