家常清蒸鱼的做法

家常清蒸鱼的做法如下：

食材：鱼、葱、姜、红椒、盐、料酒、酱油、油；

1. 鱼去内脏、麟、腮。洗净，在鱼身上划几道口子，以便入味。

2. 用刀背把葱、姜、红椒剁成末，放入碗中，加入料酒、酱油，拌匀。

3. 将鱼放入盘子里，肚子里和四周抹上盐，淋上拌好的料汁，肚子里可以放几片姜片。

4. 锅里加水烧开，将盘子放入锅内用大火蒸10分钟。

5. 蒸好的鱼去掉过多的汤汁，装上葱丝，再浇一遍热油即可。

这样就可以做出美味的清蒸鱼了。注意，鱼最好选择刺少的，如鲈鱼、罗非鱼等。另外，一定要在水开后再入锅蒸。

家常清蒸鱼的做法注意事项包括：

1. 鱼要选择新鲜鱼，不要用冷冻鱼。

2. 鱼在清蒸前需要腌制，可以用手将鱼涂抹均匀，如果想要口味更重，可以适量加盐。

3. 鱼腌制完后，一定要充分沥干水分，再上锅蒸。如果水分没有沥干，会影响鱼的口感和味道。

4. 蒸鱼的时间不能过长，一般建议5-7分钟即可，可以观察下锅后的变化，如果鱼皮起皱了就说明已经蒸熟了。

5. 蒸鱼需要搭配生姜和料酒去腥，在鱼的身上均匀涂抹料酒和生姜，再浇上蒸鱼豉油，这样能更有效地去腥。

6. 鱼蒸好出锅后，盘内的汤汁也要倒掉不要，因为那可能是血沫或者是水蒸气，倒掉后重新上新的豉油或者撒上葱花，可以提升蒸鱼的味道。

遵循以上步骤，可以做出美味的清蒸鱼。

家常清蒸鱼的做法包括以下步骤：

食材明细：

鱼 1条

葱、姜、红椒 适量

盐 适量

料酒 适量

生抽 适量

蒸鱼豉油 适量

香油 适量

绵白糖 适量

热油 适量

步骤：

1. 将鱼处理干净，两面划几刀，便于入味。用盐、料酒涂抹均匀，腌10分钟。

2. 将葱、姜、红椒切丝，铺在盘底，鱼露汁抹在鱼身上。锅开火，上锅蒸10分钟。

3. 倒掉盘子里渗出的水，再蒸10分钟（共20分钟）。

4. 将盘中多余水倒掉，浇上提前准备好的豉油和调好的汁（少量糖）。铺上葱丝和红椒丝。

5. 将2勺熟油（就是烧的热油）淋上，最后再浇上一些豉油。可以在鱼身上洒少许香菜。

以上步骤完成后即可享用清蒸鱼。请注意，鱼的大小不同，蒸的时间可能会有所不同，所以需要适时关注蒸锅内的情况，避免过火。