酱骨架的家常做法

酱骨架的家常做法如下：

食材：前腿骨2斤、精瘦肉1斤、大葱、老抽、生抽、料酒、盐、糖、八角、香叶、桂皮。

步骤：

1. 将前腿骨洗净，放入锅中，加入水，水要没过骨头。

2. 放入葱姜和少许的料酒，中大火煮开后，撇去浮沫，将骨头取出。

3. 将肉切成麻将块大小，放入锅中，加入少许料酒，焯水去血沫。

4. 取锅烧热，放入油，放入葱姜八角桂皮香叶炒香。

5. 加入适量水，生抽，老抽和糖。

6. 烧开后，将肉和骨头放入锅中，大火烧开后，转小火，烧至肉质酥烂。

7. 放入适量盐调味，即可出锅。

请注意，在炖煮过程中要保持小火，并适时翻动，以免粘锅。出锅前可用一些生菜或者白菜等配菜，增加口感和营养。这就是一份简单又美味的酱骨架家常做法。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据实际情况进行调整。

酱骨架是一道美味营养的家常菜，下面是制作步骤及注意事项：

食材：猪骨棒适量、大葱1根、生姜5片、八角2颗、桂皮适量、香叶3片、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量。

步骤：

1. 棒骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，捞出备用。

2. 准备一个砂锅冷水下骨头，下葱段，姜片，适量料酒，大火烧开转小火撇去浮沫，下适量的生抽，老抽，少许盐，放入八角桂皮香叶，干辣椒，再加水没过骨头，盖上锅盖炖煮一个小时。

3. 准备食材：脆骨和小排切成小块，备好葱姜蒜和干辣椒。

4. 骨头炖一个小时后捞出里面的大块肉和脆骨备用。

5. 留汤汁继续炖煮，放入切好的小排，煮至八成熟。

6. 放入适量黄豆酱。

7. 翻炒均匀后小火炖煮三分钟。

8. 炒香葱姜蒜和干辣椒，倒入炖好的骨头肉和排骨，翻炒均匀出香味后倒入少许红油料酒，少许生抽提鲜，翻炒均匀后盖上锅盖小火炖煮三分钟。

9. 起锅烧油，油热后倒入小排和骨头肉炒至表面微黄。

注意事项：

1. 炖煮骨头时不要加盐，因为生抽和老抽都有盐味，炖煮的汤里也不要加盐，否则肉容易炖烂。

2. 收汁的时候尝一下咸淡，根据个人口味加盐调味。

3. 黄豆酱要炒香，突出酱香味。

4. 炒小排的时候火候要掌握好，火候适中，外酥里嫩。

以上就是酱骨架的家常做法及注意事项，按照这些步骤操作，就可以做出美味的酱骨架了。

酱骨架的家常做法如下：

食材：前腿骨、五花肉、料酒、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖。

步骤：

1. 猪前腿骨洗净，冷水下锅，水开后撇去浮沫，煮20分钟，取出用冷水冲洗干净。

2. 五花肉切成麻将块大小，和骨头一起下锅，倒入清水，加入拍碎的姜、葱、桂皮和干辣椒，倒入少许料酒去腥，大火煮开后，捞去浮沫。

3. 倒入少许老抽上色，调成小火炖煮约1个小时，使五花肉完全熟透并充分吸收骨髓的骨髓汤。

4. 调成中火，倒入生抽和少许冰糖翻炒，使五花肉均匀裹上酱汁。

5. 装盘，撒少许香葱点缀即可。

按照以上步骤，可以做出美味的酱骨架了。