酱鸡肘的家常做法

酱鸡肘是一道美味的家常菜，下面是一份简单的酱鸡肘的做法：

食材：鸡肘5斤、老抽60克、生抽50克、料酒30克、白糖30克、生姜50克、葱适量、八角2个、花椒粒适量、清水适量。

步骤：

1. 鸡肘用开水焯一下，洗干净。

2. 生姜切片，葱切段。

3. 锅中倒入适量的油，爆香生姜片，葱段，放入鸡肘。

4. 倒入适量的老抽，白糖，料酒，生抽，翻炒均匀。

5. 加入清水，淹没鸡肘，放入八角和花椒粒。

6. 盖上锅盖，小火炖煮30分钟左右，中间翻动几次鸡肘，使鸡肘均匀受热。

7. 煮至鸡肘熟透，汤汁浓稠即可出锅。

注意事项：

1. 鸡肘要用开水焯一下，去除血水和杂质。

2. 炒制时要用小火慢炖，使酱汁充分渗透到鸡肘中。

3. 翻动鸡肘时要小心不要弄碎鸡皮。

这道酱鸡肘做法简单，味道鲜美，是一道美味又家常的菜肴。

酱鸡肘是一道美味的家常菜，做法如下：

食材：鸡肘500克、老抽60克、生抽40克、老姜30克、小葱适量、白糖少许、料酒适量、油适量、盐适量。

步骤：

1. 鸡肘放入清水中浸泡，多次换水，至水清无血水。

2. 锅中加水烧开，放入鸡肘焯水，捞出备用。

3. 锅中倒油烧热，放入葱姜炸香。

4. 加入适量料酒翻炒。

5. 加入适量生抽、老抽翻炒均匀。

6. 放入鸡肘，加入适量白糖翻炒均匀。

7. 加入适量清水，没过鸡肘即可。

8. 盖上盖子，小火炖煮20分钟左右，中间翻动几次。

9. 大约20分钟后，加入适量盐调味，继续小火炖煮。

10. 至锅中汤汁收干，鸡肘上色即可关火出锅。

注意事项：

1. 鸡肘一定要事先焯水，去除血水和杂质，才能保证成菜口感。

2. 炒制调料时要用小火慢慢炒制，以免糊锅。

3. 炖煮鸡肘时一定要用小火慢炖，这样才能使调料充分渗透到鸡肘中，成菜口感味道更好。

4. 鸡肘煮熟后不要急于出锅，让其在汤汁中焖制一段时间，可以使鸡肘更入味，口感更好。

5. 如果喜欢鸡肘皮脆的口感，可以在煮熟后立即捞出沥干水分，然后晾凉食用。

另外，做酱鸡肘的过程中需要注意火候的掌握，尤其是炖煮的时间和翻动的次数，要根据鸡肘的实际情况灵活调整，以免炖煮时间过短或过久而影响口感和成色。以上就是做酱鸡肘的基本步骤和注意事项，希望对你有所帮助。

酱鸡肘是一道家常美食，做法如下：

1. 准备鸡肘、甜面酱、老卤、葱、姜、蒜、料酒、精盐、白糖、花椒、丁香、肉桂、山柰、老抽等材料。

2. 烧开水，将鸡肘清洗干净，放入锅中，加入料酒、葱姜，煮至七八成熟。

3. 捞出鸡肘，控干水分，在锅中加入油，倒入一半的甜面酱，小火翻炒均匀。

4. 加入老卤和适量清水，放入糖色、酱油、葱姜蒜、花椒、丁香、肉桂和山柰，煮开后放入鸡肘。

5. 小火焖煮鸡肘，不时翻动，使之上色入味，待鸡肘完全熟透，捞出盛盘。

6. 在剩余的酱汁中加入少许白糖，熬至汁浓味香，浇在鸡肘上即可。

注意，在烹饪过程中，甜面酱可直接使用，也可用黄豆酱代替，口味不同，可根据个人喜好来选择。另外，卤汁可重复使用，每次要加入适量的水和调料，这样能更好地保证酱鸡肘的味道。以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士意见。