酱排骨的家常做法

以下是酱排骨的家常做法：

食材：排骨、料酒、蒜、姜、干辣椒、八角、花椒、老抽、生抽、冰糖、鸡精、盐

步骤：

1. 排骨洗净，焯水后用冷水冲洗干净。

2. 锅里放少许油，放入冰糖小火慢慢炒，炒到冰糖变成深褐色且有焦糖香味。

3. 把排骨放入翻炒，让排骨都裹上糖色。

4. 放入姜、蒜、干辣椒、八角、花椒翻炒出香味。

5. 倒入料酒，生抽，老抽，加入适量水，水的量要没过排骨。

6. 加入盐，鸡精，大火煮开后，转小火炖30-60分钟，直到排骨熟烂，酱汁浓郁。

7. 如果喜欢口感更酥烂的排骨，可以继续焖煮10-15分钟。

完成以上步骤后，美味的酱排骨就做好了。

以下是酱排骨的家常做法注意事项：

食材：排骨500克、黄豆酱、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖。

1. 排骨洗净，蒜切末，姜切片。

2. 锅中放入洗净的排骨，加入料酒，凉水下锅，大火煮开后，撇去浮沫，将排骨捞出备用。

3. 炒锅上火，加入适量油，爆香姜蒜末，放入焯过水的排骨，小火翻炒至排骨出香味。

4. 加入适量黄豆酱，生抽，老抽，翻炒均匀，使排骨完全被酱汁裹住。

5. 加入没过排骨的热水，加入适量冰糖，小火炖煮30-40分钟，期间不断翻炒锅中的排骨，使之均匀受热。

6. 酱排骨快要炖好时，大火收汁，不断翻炒，使排骨上色，同时可以进一步吸收酱汁。

7. 注意收汁时不要烧焦。

8. 成品装盘后，撒上一些葱花作为装饰即可。

在制作过程中，请注意火候的掌握，以确保排骨熟透且口感鲜美。另外，黄豆酱的用量可根据个人口味适量增减。希望这些注意事项能帮助你做出美味的酱排骨！

以下是酱排骨的家常做法相关信息：

1. 准备食材：排骨、料酒、老抽、姜、蒜、干辣椒、冰糖、食盐。

2. 将排骨焯水，捞出备用。

3. 锅中加入适量油，爆香姜蒜末和干辣椒，放入排骨翻炒至表面微黄。

4. 加入两勺老抽、两勺料酒、少量冰糖翻炒均匀。

5. 倒入没过排骨的热水，大火烧开后转小火，炖45分钟。

6. 待汤汁变少时，加入适量盐调味，翻炒均匀，收汁盛盘。

这样，一盘美味的酱排骨就做好了。在制作过程中，可以根据自己的口味调整各种调料的用量。