鸡肉做法大全家常

鸡肉的家常做法有很多，如：宫保鸡丁、辣子鸡、小鸡炖蘑菇、口水鸡、大盘鸡等。这里为您提供几种做法：

宫保鸡丁

材料：鸡胸肉、花生米、葱、蒜、姜、花椒、干辣椒、料酒、酱油、少量糖、少量盐、醋少许、淀粉适量。

步骤：

1. 鸡胸肉切丁，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀。

2. 葱蒜切末，准备少许姜片和干辣椒。

3. 热油下花生米，小火慢慢炸至酥脆，捞出备用。

4. 锅中留底油，下入干辣椒、葱姜蒜爆香，加少许花椒和鸡丁大火翻炒。

5. 放入酱油、糖，翻炒均匀后加少量的水，盖上盖子焖煮约3-5分钟。

6. 放入炒好的花生米翻炒均匀，加盐调味，出锅即可享用。

辣子鸡

材料：鸡块、花椒、辣椒面、盐、胡椒粉、生抽、葱姜蒜、料酒。

步骤：

1. 鸡块洗净，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉拌匀腌制。

2. 锅中热油，加入腌好的鸡块小火慢炸，炸至金黄捞出备用。

3. 锅中留底油，加入花椒炒香，再加入葱姜蒜爆香。

4. 加入辣椒面炒至微焦，倒入炸好的鸡块翻炒均匀。

5. 加入盐和少量白糖翻炒均匀出锅即可。

除了以上两种做法，还有小鸡炖蘑菇、口水鸡、大盘鸡等多种鸡肉做法，可以根据个人口味选择合适的方法。同时注意烹饪过程中的细节和技巧，做出美味的鸡肉料理。

请注意，以上做法仅供参考，实际操作可能因地域差异和食材准备情况而有所不同。

鸡肉做法大全家常注意事项包括：

1. 鸡肉可采取白切、炖煮、炒制、烤制等烹饪方式，以达到最大程度的口感和营养价值。

2. 鸡肉本身带有一股子腥骚味，在烹饪前需用料酒、姜、蒜等调味料腌制，以去除异味。

3. 炖煮鸡肉时，可适量添加一些香菇、红枣、当归等食材，以提升鸡肉的香味和营养价值。

4. 炒制或烤制时，可以适量添加一些香料，如八角、花椒、孜然等，以增强鸡肉的口感。

5. 鸡肉本身含有一定量的脂肪和胆固醇，不宜过量食用。对于老年人、肥胖人群和患有高血压、高血脂、冠心病等慢性病患者，应根据自己的身体状况适量食用。

6. 鸡肉易熟易烂，适合多种烹饪方式。可以搭配多种蔬菜和豆类，丰富口感和营养价值。

7. 在烹饪鸡肉过程中，要注意卫生，特别是生鸡肉的处理过程要避免污染，以免引起食物中毒。

8. 对于小孩和体质虚弱的人群，可以适当增加鸡肉的摄入量，以满足身体发育和增强免疫力的需求。

总之，在烹饪鸡肉时，要注意食材的新鲜度和卫生状况，根据个人口味和需求选择合适的烹饪方式和搭配食材。同时，也要注意适量食用，避免过量导致健康问题。

以下是一些鸡肉的家常做法：

1. 宫保鸡丁：将鸡肉切丁，放入料酒、盐、酱油腌制约10分钟，再放入淀粉拌匀。将油倒入铁锅中，待油热后放入花椒，再放入鸡丁翻炒，炒至鸡丁熟透。放入干辣椒、葱段、蒜末、姜末继续翻炒均匀，即可出锅。

2. 青椒鸡片：将鸡肉切薄片，用盐、料酒、淀粉腌制。将油倒入锅中，放入葱段、姜末煸炒，再放入鸡片翻炒。炒至鸡片变色后，放入青椒、胡萝卜片，继续翻炒。最后放入蒜末、盐、糖、醋调味，翻炒均匀即可。

3. 土豆炖鸡块：将鸡肉切块，放入锅中加入冷水，加入姜片和料酒煮开。将鸡肉捞出，洗净备用。在锅中加入适量油，加入花椒、葱段、姜片、蒜头等炒香，加入鸡块翻炒均匀。加入适量酱油、盐、糖调味，加入适量开水，将鸡肉块倒入锅中，炖煮至鸡肉熟烂即可。

4. 鸡汤：将鸡肉切块，放入冷水中焯水，捞出备用。将鸡肉块放入锅中，加入足够的水，烧开后撇去浮沫，加入姜片和少许料酒。小火慢炖，待鸡肉熟透，加入适量盐和胡椒粉调味即可。

5. 辣子鸡：将鸡肉切小块，用盐和料酒腌制。将干辣椒和花椒用油煸炒出香味。在锅中加入适量油，加入葱姜蒜爆香，加入鸡块翻炒至变色。加入干辣椒和花椒继续翻炒，出锅前可以撒上少许白芝麻增加香气。

此外，鸡汤、香菇炖鸡、红烧鸡块、小炒鸡等也是常见的鸡肉做法。可以根据个人口味选择适合的菜肴制作。