家常牛角包怎么做

制作家常牛角包的步骤如下：

1. 准备面团材料：水168g、酵母2g、糖5g、盐3g、高筋面粉250g、黄油15g。将除黄油外的所有材料倒入盆中，揉至光滑，再加入黄油揉至扩展阶段（即面团可以抻出比较薄的膜）。

2. 进行发酵，直到体积变为原来的两倍大（可以通过手指轻轻戳一个洞，洞口不回缩也不塌陷即可）。

3. 制作酥皮，将黄油软化后，加入糖粉和盐搅拌均匀，再加入低筋面粉搓成小颗粒，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏备用。

4. 将发酵好的面团取出，分成大小均匀的小面团。

5. 把小面团擀成牛角包形状，包入酥皮（无需冷藏），收口朝下放置。

6. 进行最后发酵，放入烤箱发酵（烤箱中放一碗热水增加湿度）。

7. 表面刷鸡蛋液，撒白芝麻（不喜欢可以不放）。

8. 放入预热好的烤箱中，180度12分钟左右（根据实际情况调整时间）。

完成上述步骤后，牛角包即可制作完成。

注意：制作过程中，面团状态和温度的掌控非常重要，直接影响面团的品质和口感。此外，牛角包烤制的时间和温度也因品牌和型号的烤箱而异，请根据实际情况调整。

制作家常牛角包的注意事项包括：

1. 面团要经过两次发酵，第一次发酵至两倍大，整形后面进行第二次发酵至用手指轻按不会回弹。

2. 面粉的吸水性不同，需根据实际情况调整液体用量。

3. 包馅时要小心，以免破裂。

4. 牛角包制作成圆形会更加方便，切割时将面团放置在面板上，面团转动手柄，切割刀转动刀片，可以轻松切割成圆形。

5. 放入预热好的烤箱后，要根据烤箱温度调整烘烤时间。

此外，在制作过程中要注意安全，避免烫伤和割伤。同时，要注意使用优质面粉和配料，以保证牛角包的品质和口感。

制作家常牛角包的步骤如下：

1. 准备面团材料：水160ml、酵母3g、白糖5g、盐3g、高筋面粉250g、鸡蛋液少许、黄油20g。注意面团要和得稍硬一些，醒发之前要放入冰箱冷藏一小时左右。

2. 将面团材料混合在一起，揉成面团，并把黄油加入，继续揉，一直揉到面团光滑不粘手。

3. 将面团放入盆中，盖上保鲜膜，进行发酵。

4. 准备馅料：将豆沙和黑芝麻馅料准备好。

5. 将面团分成每个4g左右的小面团，用手掌压扁，放入豆沙馅和黑芝麻馅包好。

6. 将包好馅的面团搓成长条，擀成牛角形。注意擀的时候要擀成波浪形，收口朝下。

7. 将牛角包放入烤盘中，表面刷上一层蛋液。

8. 烤箱预热180度，将烤盘放入烤箱中下层，烤15分钟左右即可。

完成上述步骤后，你的家常牛角包就制作完成了。当然，具体制作过程可能会因为你的口味和需求有所不同，可以根据实际情况调整。