家常牛肉面片做法

家常牛肉面片做法如下：

食材：牛肉、面粉、青菜、豆角、葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油、鸡精、五香粉、油

具体步骤：

1. 牛肉洗净，切成小块，放入高压锅中，加入足量水，开锅转小火炖15分钟。

2. 面团的做法：将面粉放入盆中，将温水慢慢加入面粉中，边倒边搅拌，揉成面团，面团要稍微硬一点。

3. 把面团分成小剂子，搓成小圆球，用大拇指按成薄薄的圆形面片。

4. 面片用擀面杖擀薄即可，不要太薄，否则拉面不容易扯开。

5. 青菜洗净切段，豆角切段，葱姜蒜切末。

6. 炒锅放油烧热，放入豆角煎到两面金黄，再放入葱姜蒜炒出香味。

7. 放入酱油、盐、鸡精、五香粉调味调色，再加入一小碗水烧开。

8. 把牛肉连汤带料倒入锅内，放入面片和青菜，煮到面片软烂，拉面和菜就煮好了。

9. 盛入碗内，放上少许蒜苗或香菜即可食用。

可以根据口味和需求适当调整做法。

家常牛肉面片做法的注意事项如下：

1. 食材准备：煮面片前要备好牛肉、牛骨、香菜等食材，牛肉要选牛腱子肉。

2. 牛肉的处理：牛肉要逆着纹理切，用盐搓洗掉血水，用清水浸泡。

3. 煮面片：煮面片时需加盐，煮到七分熟即可。

4. 调料的使用：煮面时要用老抽和盐调底味，出锅时加辣椒油、醋、香油。

5. 面片要煮熟捞出：把面片捞出，不要煮过火。

6. 牛肉的炒制：牛肉炒制之前需加少许水炒散，再放入配菜炒制。

7. 牛肉的浇在面片上：将炒好的牛肉与剩余的配菜加汤汁，搅拌均匀浇在面片上。

8. 面片不宜坨：要一片一片地扯面片，不要把面片弄坨。

9. 搭配食用：可搭配辣椒油、香醋、香菜等食用。

此外，做牛肉面片时要少煮，多炒，这样牛肉会更加美味，而且汤汁鲜美，面片也不会坨。总之，制作家常牛肉面片需要注意食材处理、调料的使用、煮制时间、搭配食用等方面，同时也要注意口感和口味的调整。

以下是家常牛肉面片的做法相关信息：

材料：

牛腱子肉、白萝卜、葱、姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香油、面粉。

步骤：

1. 牛腱子肉洗净切块，放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后转中火煮15分钟，撇去浮沫。

2. 捞出肉块，晾至不烫嘴后手撕成丝。

3. 萝卜洗净去皮切丝，葱姜蒜切末。

4. 将面粉放入盆中，中间留一个坑，边倒温水边搅拌，揉成光滑的面团，盖上盖子醒20分钟左右。

5. 锅置火上，烧热后放入面糊，用擀面杖将面糊摊开，待锅中面粉都变成薄薄的面片，用筷子掀起来即可。

6. 炒锅置火上，放入油，下入葱姜蒜末爆香，放入牛肉丝翻炒，加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味。

7. 放入萝卜丝翻炒均匀，加适量生抽和水，煮至汤汁收浓。

8. 面片煮熟，放入碗中，浇上牛肉萝卜汤，撒上葱花、淋上香油即可。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味进行调整。