酱排骨的家常做法

以下是酱排骨的家常做法：

食材：排骨、料酒、蒜、姜、干辣椒、八角、花椒、老抽、生抽、冰糖、鸡精、盐

步骤如下：

1. 排骨洗净，焯水后用冷水冲洗干净。

2. 锅里加入少许油，放入冰糖小火慢慢炒，炒到冰糖变成深褐色并冒泡。

3. 把排骨放入翻炒，让排骨都裹上糖色。

4. 加入没过排骨的料酒和热水，再加入姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、老抽、生抽、鸡精、盐，大火煮开后，转小火炖30-60分钟，直到排骨酱香浓郁，熟透。

5. 大火收汁，不停翻炒，以免糊锅，收汁的时候要不停翻动，以免排骨烧焦。

完成以上步骤，酱排骨就做好了，可以享用啦！记得在烹饪过程中，要时不时地翻动排骨，以免受热不均。

以下是酱排骨的家常做法注意事项：

食材：排骨500克、黄豆酱、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖。

1. 排骨洗净，蒜切末，生姜切片。

2. 锅中放入洗净的排骨，加入蒜末和姜片，再加入料酒。

3. 煮沸后将排骨捞出，用温水冲洗干净。

4. 将洗净的排骨放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后转中火煮15分钟。

5. 煮到排骨微烂，捞出备用。

6. 锅中留汤汁，加入黄豆酱、料酒、生抽、老抽和冰糖。

7. 小火搅拌均匀，煮至冰糖溶化。

8. 放入煮微烂的排骨，小火煮至汤汁收干。

9. 装盘后撒上葱花即可。

注意事项：

1. 排骨要冲洗干净，多洗几遍直到没有血沫。

2. 煮排骨时要用中火煮沸，慢慢炖煮微烂，这样口感更好。

3. 黄豆酱要适量加入，以免过咸或过淡。

4. 收汤汁时要不停搅拌，以免粘锅。

5. 煮好的排骨要装盘后撒上葱花，美观又美味。

总之，酱排骨是一道色香味俱佳的家常菜，做法简单易学，注意以上事项可以做出美味的酱排骨。

以下是酱排骨的家常做法相关信息：

1. 准备食材：排骨、料酒、老抽、生抽、蒜、姜、盐、冰糖、五香粉。

2. 将排骨洗净，放入清水中泡出血水。 锅中放入水，加入料酒、姜，将排骨放入煮沸的水中焯水，去血沫。

3. 锅中放入少量油，油热后放入冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖溶化，将排骨放入锅中翻炒，让排骨表面裹上糖色。

4. 加入姜、蒜、生抽、老抽、五香粉，继续翻炒均匀，让排骨充分上色。

5. 加入开水，没过排骨表面，大火烧开后转小火炖煮1小时。

6. 煮至排骨软烂，放入适量盐调味，再炖煮10分钟。

7. 煮好捞出，装盘。

这样，一道美味的酱排骨就做好了。在烹饪过程中，可以根据个人口味调整咸淡程度和糖色的多少。另外，为了保证排骨的口感，炖煮时使用开水而不是冷水，是关键的一步。