上海青 家常做法

上海青的家常做法有几种：

蒜蓉上海青。将上海青洗干净备用，大蒜拍扁切碎，热锅凉油下蒜末爆香，加盐和少许白糖提味，倒入上海青快速翻炒30秒，起锅前加少许水淀粉勾薄芡。

肉沫粉丝上海青。将上海青洗干净撕开，粉丝用温水泡软，猪肉剁成肉沫，红椒和蒜切碎。锅中加油热，下入上海青和红椒蒜炒香，炒至青菜变软后，加入粉丝炒匀。加入盐、鸡粉、胡椒粉调味，出锅前淋少许生抽。

清炒上海青。将上海青洗净沥水备用，热锅凉油加蒜末爆香，倒入上海青菜煸炒，加入盐半勺继续翻炒，炒至青菜变软后即可出锅。

以上做法仅供参考，你可以根据个人喜好调整做法。

上海青的家常做法有蒜蓉上海青、肉酱上海青等。需要注意的是，上海青要选择新鲜、嫩绿的，洗净后将菜叶撕成小片，注意撕的时候不要撕断菜杆。

在烹饪过程中，要注意火候，通常菜叶颜色变得鲜艳翠绿，有少量菜杆变软即可关火。同时，还要注意加盐事宜，通常使用清水煮或清炒，不需要额外加入味精或鸡精等增鲜的调料，只需在炒菜过程中加入适量食盐即可。

此外，在煮的过程中不要加太多水，以免影响口感。为了保持上海青的翠绿和口感，建议现炒现吃，不要长时间放置。

综上所述，烹饪上海青需要注意选择新鲜食材、注意火候和加盐事宜，保持翠绿和口感。

上海青家常做法的相关信息有：

1. 蒜蓉上海青：将上海青洗干净后控干水分，将蒜头剁碎，热锅凉油下蒜蓉，炒出香味后加入上海青，快速翻炒至青菜塌软，加入适量盐和鸡精，炒匀后即可出锅。

2. 肉沫上海青：将上海青洗干净并焯水，再倒入锅中与肉沫一起翻炒，最后加入适量酱油、盐、鸡精，炒匀即可。

3. 香菇上海青：将上海青切开，放入开水中焯水，捞出沥干水分。香菇洗净切片。锅内放油热，放香菇片略煎。加水和姜末烧沸。下上海青和酱油、盐、鸡精，烧5分钟即可。

4. 清炒上海青：将上海青洗净切成小段，放入开水中焯水后捞出。锅中留底油，放入姜片炒出香味，再放入上海小青菜，加入盐、味精、料酒、胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。

5. 上海青炖豆腐：锅中倒入适量油，将葱蒜炒香，放入上海青和豆腐，加入适量清水炖煮。最后加入盐、鸡精、胡椒粉调味即可。

以上做法仅供参考，您也可以根据个人口味进行调整。