酸辣白菜家常做法

酸辣白菜的家常做法如下：

材料：

大白菜300克、干辣椒10克、花椒2克、盐、糖、醋、花生油适量。

步骤：

1. 大白菜剥去外层，洗净后切成大块；干辣椒切段。

2. 锅烧热，加适量花生油，放入花椒炒香。

3. 放入干辣椒段煸炒，倒入白菜块翻炒。

4. 加入适量盐、糖调味，再加入醋提味，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 醋不要加太多，以免影响白菜的口感。

2. 喜欢口感脆一些的可以将白菜先焯水，再过凉水，这样炒出来的白菜更脆。

可以根据个人口味调整，希望你喜欢！

制作酸辣白菜需要注意以下几点：

1. 白菜要一片一片的切，这样白菜保持完整性，不容易散。

2. 焯水的时候在水中加点盐和几滴食用油，这样焯出来的水能保持白菜的翠绿色。

3. 焯过水的白菜要过凉水，这样白菜保持的脆嫩口感更好，而且酸辣白菜不会出水。

4. 辣椒不要炸至太过，微微变色即可，炸至太过辣椒会糊。

5. 辣椒和醋的比例大概在 1:3 到 1:4 为宜，醋不要太多，因为白菜会出汤，醋太多的话会味道太冲。

6. 加入粉芡勾薄欠，这样炒出来的菜不会太粘稠，口感更好。

7. 要用绵白糖代替普通白糖，因为酸辣白菜的口味偏甜，所以用绵白糖效果更好。

8. 烹饪过程中不要添加生抽等含盐的调料，因为要加盐，所以白菜本身也有咸味。

以上就是制作酸辣白菜的一些注意事项，供您参考。同时还要注意食用的量和速度，避免过量食用。

酸辣白菜的家常做法相关介绍：

1. 准备材料：白菜、干辣椒、大蒜、色拉油、食盐、醋、白糖、生抽、胡椒粉以及蚝油。将白菜叶子洗净备用。

2. 制作调料：干辣椒丝和蒜末适量，两勺醋、一勺蚝油、一勺生抽、少许盐、少许胡椒粉、一勺白糖混合在一起。

3. 热锅加油（油稍多一些），放入干辣椒丝和蒜末爆香锅，然后倒入调料汁。

4. 炒至有香味，可以加少量的水。

5. 把白菜放入锅中翻炒，期间可以适量的加些盐。

6. 白菜叶子炒软后，出锅即可享用。

此外，酸辣白菜的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请享受烹饪过程。