酸辣鱼的家常做法

以下是酸辣鱼的家常做法：

材料：

鱼片、葱姜蒜、青红椒、花椒、干辣椒、食用油、食盐、味精、白糖、陈醋、生抽、淀粉。

步骤：

1. 鱼片洗净，加适量淀粉拌匀。葱姜蒜切末，青红椒切圈。

2. 热锅加油，放入鱼片煎至两面金黄，捞出备用。

3. 留底油，放入葱姜蒜、花椒和干辣椒炒香，加入醋、生抽、食盐和白糖，煮开后放入鱼片。

4. 煮三到五分钟，加入青红椒圈和味精，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 煎鱼时不要翻动太多次，避免鱼皮脱落。

2. 根据鱼的新鲜程度选择煮的时间，煮太久可能导致鱼肉变散。

3. 根据个人口味添加适量的调料。

希望以上做法可以帮到你。

以下是酸辣鱼的家常做法注意事项：

食材：一条鲤鱼、细笋、泡椒、花椒、葱、生抽适量，豆瓣酱一大勺，蒜瓣两个，姜丝适量，食盐一小勺，白糖一小勺，醋一小勺，胡椒粉适量，鸡精少许，淀粉适量。

注意事项：

1. 鲤鱼要选择鲜活的，这样口感更好。

2. 煎鱼时注意火候，不要太大也不要太小，一般中小火即可。

3. 配料可以根据个人喜好来调整。

4. 酸辣度可以按照个人口味添加醋和辣椒的量。

5. 食盐要控制好不要放入太多，以免过咸。

6. 泡椒和豆瓣酱都有咸味，要适量，不够的话还可以加盐。

7. 鱼煮至八分熟时再加入配料，以免煮过头影响口感。

8. 勾芡要控制好淀粉和水的比例，不要勾太浓。

9. 加入葱花和胡椒粉可以提味，但要控制好量，以免太辣。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

以下是酸辣鱼的家常做法的相关信息：

材料：

鲤鱼、葱、蒜、姜、酱油、醋、辣椒、淀粉、花生油、食盐、鸡精、料酒、香菜。

步骤：

1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

2. 葱切段，姜切片，蒜剁泥。

3. 鲜辣椒切粒，干辣椒切段。

4. 用料酒、淀粉、盐、酱油把鲤鱼拌匀腌约15分钟。

5. 锅烧热，放入花生油(根据个人口味调整油量)，烧至微冒烟，放入鱼，慢火煎至两面微黄，捞出备用。

6. 锅里留少许底油，放入姜片、蒜泥炒香，加豆瓣酱炒红，再放入辣椒和葱段炒香。

7. 放入鲤鱼，加盐、酱油、料酒、鸡精调味，掺入清水或高汤。

8. 大火烧开，转小火慢炖，至汤汁浓香时放入鲜辣椒和干辣椒略烧一下即可。

9. 临出锅时加入醋和适量花生油和食盐，最后撒上香菜即可。

可以根据个人口味对调料用量进行适当调整。希望这些信息能对你有所帮助！