家常焖小鱼的做法

家常焖小鱼的做法如下：

食材：小鱼、料酒、生抽、白糖、姜、蒜、干辣椒、醋。

步骤：

1. 小鱼加料酒和盐泡十分钟，去腥后洗净沥干备用。

2. 锅热烧油，下入干辣椒、姜蒜爆香，然后下入小鱼两面煎黄。

3. 加适量料酒和生抽，加一点醋和白糖提鲜，加适量清水煮开。

4. 加入切好的葱白，煮约十分钟汤汁收干，即可出锅。

出锅后可撒上葱花作为装饰。完成以上步骤，家常焖小鱼就做好了。

家常焖小鱼是常见的一道家常菜，制作方法如下：

食材：小鱼、料酒、生抽、葱、蒜、姜、干辣椒、盐、鸡精。

注意事项：

1. 鱼要处理干净，尤其是鳞和内脏要去掉，冲洗干净。

2. 煎鱼时要注意火候，不要急于求成，等鱼皮定型后再翻面，避免鱼皮破掉。

3. 煎鱼时最好使用不粘锅，这样清洗锅底方便。

具体步骤：

1. 锅中加入适量油，晃动锅体让油均匀铺在锅底，油热后将处理好的小鱼分批放入锅中，中小火慢煎，煎至小鱼两面金黄。

2. 加入葱、姜、蒜、干辣椒段，继续煎出香味。

3. 加入适量料酒和生抽，翻炒均匀。

4. 加入适量清水，再加适量盐和鸡精调味，水量刚好没过小鱼即可。

5. 小火慢炖，期间不要翻动鱼，以免鱼碎。

6. 炖至汤汁收干，小鱼入味时即可出锅。

另外，口味偏重的人可以在炖鱼时适量加些醋和辣椒，可以提味增鲜，而且可以去掉小鱼的腥味。在炖煮过程中，如果需要翻动鱼时，要小心谨慎，避免过多翻动，影响鱼肉的口感和完整性。以上是家常焖小鱼的做法及注意事项，供您参考。

以下是家常焖小鱼的做法的相关信息：

材料：小鱼、油、盐、酱油、葱、蒜、辣椒

1. 将小鱼处理干净，在鱼身上划几道口子，以便入味。

2. 在锅中倒入油，加热后下入蒜头和辣椒炒香。

3. 放入小鱼，撒上盐、酱油，翻炒均匀。

4. 加入适量清水，盖上锅盖，小火慢炖至汁水收干。

5. 放入葱段，翻炒均匀即可出锅。

请注意，这只是家常焖小鱼的一种做法，可以根据个人口味和需求进行调整。另外，处理鱼时要注意安全，避免被鱼刺卡住等意外情况。