家常牛肉面片做法

家常牛肉面片做法如下：

食材：牛肉、面粉、青菜、豆角、葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油、鸡精、五香粉、干辣椒、花椒。

具体步骤：

1. 牛肉洗净切块，放入锅中加水，加料酒、姜片焯水后捞出。

2. 葱姜蒜切碎，豆角择洗干净，切成段；青菜洗净切好。

3. 热锅凉油，放入花椒、干辣椒炒香，放入焯好水的牛肉翻炒，加酱油、葱姜蒜继续翻炒。

4. 加生抽适量，加盐、鸡精、五香粉适量，加适量开水，大火烧开转小火炖煮1小时。

5. 面团准备好，将面团擀成面饼，反复多叠几次，用湿布盖住醒一会。

6. 面片准备好，将面片煮熟，过冷水备用。

7. 将炖好的牛肉倒入面片中，加入适量牛肉汤，放入豆角和青菜。

8. 搅拌均匀，美味的家常牛肉面片即可食用。

可以根据口味和需求适当调整做法。

家常牛肉面片做法的注意事项如下：

1. 牛肉要冷水下锅，焯水除净血水。

2. 炒酱要用热油，炒出酱香味。

3. 面片要揉匀饧发好，煮出的面条口感筋道。

4. 煮面时要用冷水和二次水，面片不易散碎。

5. 面片捞出后要及时过冷水，以防粘连。

6. 煮好的面片可以添加各种蔬菜和调料，如葱花、蒜苗、香菜、醋、生抽、辣椒油等搭配食用。

在制作时，牛肉要炒至完全熟烂，酱要用小火慢慢炒出香味，面条和面片要揉匀饧发，煮制时要用宽水面和面片，煮出的口感更筋道。

具体制作步骤如下：

1. 牛肉冷水下锅，加葱姜花椒煮开。

2. 煮出血沫后关火，把牛肉捞出，放凉后切成小丁。

3. 炒酱：热锅倒入适量油，放入豆瓣酱炒香，炒出酱香味。

4. 放入牛肉丁翻炒至熟烂。

5. 另烧一锅热水，放入面条和面片，大火煮熟。

6. 面条和面片煮熟后捞出到碗里。

7. 浇上牛肉汤，放入生菜、黄瓜丝，加入适量蒜泥油辣椒即可食用。

以上步骤仅供参考，具体可以根据您的口味和喜好进行调整。

以下是家常牛肉面片的做法相关信息：

材料：

牛腱子肉、白萝卜、葱、姜、蒜、盐、鸡精、香油、面粉、牛肉汤。

步骤：

1. 腱子肉切块，放入锅中，加入足量的水，大火烧开，撇去浮沫，加入姜片和少许的白酒，转小火炖一小时。

2. 白萝卜切丝，葱切花，蒜切片。

3. 面粉中加入少许的盐，倒入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒20分钟左右。

4. 将面团搓成细条，切成小剂子，然后滚成小球，不需要太光滑，然后用大拇指按成薄薄的片儿。

5. 锅中水沸腾时放入牛肉片和白萝卜丝，再次烧开时将牛肉片和面片儿全部倒入漏勺中沥水。

6. 煮锅中放入煮好的牛肉片汤，放入面片，加入盐、鸡精调味，撒上葱花蒜片，滴入几滴香油，即可食用。

小贴士：如果喜欢吃辣可以加入一些辣椒油或者花椒油，味道会更加美味。这就是家常牛肉面片的做法，非常简单易学。