家常茄包子的做法

家常茄包子的做法如下：

食材：发好的面团、茄子、肉馅、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、胡椒粉。

步骤：

1. 茄子切丝，加盐先腌制出水，蒜切末，葱姜切末。

2. 挤出腌制好的茄子，加入肉馅、葱姜末、蒜末、胡椒粉、酱油、料酒、盐，用挤出的茄子汁搅拌均匀。

3. 取一块发好的面团，将其搓成长条，切成大小均匀的剂子。

4. 擀圆包子皮，包入调好的馅，然后捏成包子状。

5. 蒸格上刷油，把包子放上去，醒30分钟左右。

6. 大火烧开后，中火蒸15分钟，蒸好别急着揭锅，等3-5分钟再揭。

家常茄包子的口感和味道可能因为时长、温度等因素而有所不同，但是只要掌握了正确的步骤和技巧，就可以做出美味的茄包子。

以下是制作家常茄包子的步骤和注意事项：

食材：

茄子1个、猪肉末200克、面粉300克、酵母3克、葱花、姜末、酱油少许、盐少许、清水适量。

步骤：

1. 将茄子切成小丁，撒上少许盐，放置一段时间，将茄子中的水分挤出。

2. 将猪肉末加入酱油、葱花、姜末、盐等调味料，充分搅拌均匀。

3. 在面粉中加入酵母，用清水和成面团，放置一段时间，直到面团发酵至原来的两倍大。

4. 将面团分成大小均匀的小面团，擀成薄皮，包上茄子和猪肉馅，捏成包子状。

5. 将包子放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，关火后稍等3分钟再打开锅盖。

注意事项：

1. 包子的口感和味道取决于面团的发酵程度，一定要保证面团充分发酵后再进行擀皮、包馅、蒸制。

2. 挤出的茄子水分不要浪费，可以加入肉馅中，增加肉馅的口感和味道。

3. 蒸制时间要根据包子的个头大小进行调整，避免包子蒸不熟或者蒸过火。

4. 如果不喜欢茄子馅的包子，也可以换成其他蔬菜或者肉类，制作出不同口味的包子。

按照以上步骤制作，就可以做出美味的家常茄包子了。

以下是家常茄包子的做法相关信息：

1. 准备材料：茄子、肉馅、酵母、面粉、酱油、盐、葱末、姜末、蒜茸、香油。

2. 茄子切薄片，放蒸锅里蒸软，取出捣成泥。

3. 将酵母融于温水中，慢慢倒入面粉中，揉成面团，放于温暖处发酵。

4. 肉馅加盐、酱油拌匀，再加入葱末、姜末、蒜茸和适量香油拌匀。

5. 将茄子泥和肉馅混合拌匀。

6. 发酵好的面团分成若干小剂子，擀成面皮，包上茄馅，蒸熟即可。

这样就可以做出美味的茄包子了。