家常茄子做法大全

家常茄子做法有很多，其中比较普遍的是红烧茄子，以下是具体做法：

材料：

茄子、葱花、蒜末、生抽、酱油、蚝油、豆瓣酱、白糖、胡椒粉、鸡精、水淀粉、香油。

步骤：

1. 茄子洗净切条，葱切花，蒜剁末备用；

2. 锅烧热下油适量，待油温六成热时下入茄子大火煸炒，煸炒至茄子变软变小；

3. 加入少许生抽继续翻炒，炒出茄子的香味；

4. 加入葱花和蒜末，炒出蒜香味；

5. 调入适量的蚝油、豆瓣酱、生抽、白糖、胡椒粉和鸡精，翻炒均匀；

6. 加入一小碗水，盖上锅盖焖煮茄子，煮到汁水差不多收干；

7. 淋入少许水淀粉勾芡，最后撒上葱花和少许香油提香即可。

除了红烧茄子，家常茄子还有很多做法，比如蒜泥茄子、肉末炒茄子等。可以根据个人口味选择合适的做法。

家常茄子做法大全注意事项如下：

茄子切块或切条后，在烹制前去皮或放入水中焯一下，以免氧化发黑。

烹制茄子时适量加入醋，可以避免茄子吸油，造成油腻。

炒茄子时适量加油，不需要太多的油，因为茄子本身就比较吸油。

炒茄子时可以加入少许盐，让茄子变得有一些底味，同时保持茄子的口感不软榻。

炒茄子的时间不要过长，以免茄子氧化发黑，变黑后就不要再食用。

炒茄子的速度要快，调味要适量，以免吸油过多。

家常茄子最好不要用刀切，要用手指抠着茄子慢慢的撕，这样才不会让茄子碎掉。

此外，烹制茄子最好用大火，这样炒出来的茄子更入味，而且不会发黑。以上就是家常茄子做法的一些注意事项，希望对您有所帮助。

家常茄子做法大全的相关信息如下：

1. 红烧茄子。材料：茄子、香菜、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、香油。做法：将茄子切块，用盐腌制一会，挤干水分，葱姜蒜切末；将油锅烧热，放入茄子煸炒一会，加酱油、料酒、白糖继续翻炒；加适量水，焖煮一会，加盐、味精、胡椒粉、葱姜蒜末调味，收汁后淋上香油即可。

2. 鱼香茄子。材料：茄子、蒜瓣、葱花、姜末、豆瓣酱、生抽、陈醋、白糖、胡椒粉、干辣椒段、淀粉。做法：茄子洗净切条，放入锅中蒸熟，蒜瓣切末，葱姜切末；将调味料混合均匀制成鱼香汁；锅中加入适量油，爆香葱姜蒜和干辣椒，加入豆瓣酱炒匀；放入蒸好的茄子翻炒均匀，倒入鱼香汁焖煮一会即可。

3. 肉末茄子。材料：茄子、猪肉末、青红椒、葱姜蒜末、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、料酒。做法：茄子洗净切块，用盐腌制一会，挤干水分；青红椒切末；将油锅烧热，放入茄子煸炒；茄子里加入葱姜末、生抽、老抽、盐、糖和胡椒粉以及料酒翻炒均匀；最后加入青红椒末和猪肉末翻炒均匀即可。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议访问相关网站查询。