家常茄子炖土豆肉

家常茄子炖土豆肉的做法如下：

原料：

茄子、土豆、瘦肉、葱、姜、蒜、盐、老抽、生抽、料酒、鸡精、五香粉。

步骤：

1. 茄子、土豆和瘦肉切块，葱姜蒜切碎。

2. 锅中烧油，下入茄子炸熟，炸至茄子皮变软后捞出备用。

3. 下入葱姜蒜炒香，放入瘦肉炒熟，加入料酒去腥。

4. 放入土豆和茄子翻炒均匀，加入盐、老抽、生抽、鸡精、五香粉调味，加入适量清水，炖至汤汁浓稠即可出锅。

这样，一道美味的家常茄子炖土豆肉就做好了。

制作家常茄子炖土豆肉需要注意以下几点：

1. 茄子吸油，所以最好多放一些油才能出香味。

2. 煎好的茄子可以不盖锅盖用小火炖，这样茄子能炖得烂。同时，如果茄子带苦味，可以在炖的时候加一些糖来补救。

3. 土豆要炖的烂一些，所以也需要在炖的时候多放一些油。

4. 肉丝要炒散，边翻炒边观察火候，以免肉丝粘锅。

5. 食材的用量要根据自己的口味来调整，不必严格按照食材的份量烹饪，可根据实际情况调整。

6. 孕妇忌吃茄子，因为茄子属于寒凉性质的蔬菜，具有活血化瘀的作用，孕妇吃茄子有可能会导致流产。

7. 烹饪时宜多放油，而且最好用猪油，因为动物油的代谢过程中产生的脂肪酸能使血液中胆固醇水平不致增高，有利于血管健康。

此外，烹饪过程中要注意把握火候，适时翻动，以保证食材均匀受热。同时，选材要新鲜，特别是肉类，要注意切割成合适的形状，以方便烹饪。最后，要注意卫生问题，食材要清洗干净，烹饪器具要消毒干净。

家常茄子炖土豆肉是一道家常菜，它包含了丰富的营养。茄子能够抗氧化、增强血管弹性，土豆能够补充碳水化合物和膳食纤维，肉则可以提供优质蛋白质。此外，这道菜味道鲜美，色香味俱佳，很受人们的喜爱。

如果您想要学习如何制作这道菜，可以参考以下步骤：

1. 准备食材：茄子、土豆、猪肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、八角、桂皮等。

2. 茄子切块，土豆切成块，猪肉切片，葱姜蒜切碎。

3. 锅中加油烧热，放入猪肉煸炒，加入葱姜蒜炒出香味。

4. 加入生抽、老抽、料酒，再加入适量水烧开。

5. 加入茄子、土豆块，加盐、八角、桂皮，煮至食材熟软入味。

6. 捞出八角桂皮，加入鸡精调味，盛盘即可享用。

请注意，每个人的口味和烹饪习惯可能会有所不同，可以根据自己的喜好调整食材的用量和烹饪时间。