家常茄子煲的做法

家常茄子煲的做法如下：

食材：茄子1个、五花肉80克、葱5克、蒜5克、生姜5克、豆瓣酱3克、生抽2毫升、老抽2克、白糖2克、干辣椒3克、花椒1克、盐1克、鸡精1克、料酒2克、蚝油3克、玉米淀粉5克、清水适量。

步骤：

1. 茄子清洗干净，不用去皮，切成大小均匀的段，准备一盆清水，加入少许盐，放入茄子浸泡5分钟，可以防止茄子氧化变色。

2. 五花肉切成薄片，葱切葱花，生姜和蒜切片，干辣椒切段。

3. 碗中放入生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、白糖，再加入适量清水搅拌均匀，碗汁制作完成。

4. 锅中烧水水开后放入茄子，煮一分钟捞出，可以减少后面炸制的时间。

5. 锅中倒入适量油，将五花肉下锅慢慢煸炒出香味。

6. 放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒出香味。

7. 将碗汁倒入锅中，放入豆瓣酱炒至完全融化。

8. 放入茄子快速翻炒均匀。

9. 放入少许清水，淀粉加一点水搅拌均匀后倒入锅中勾芡。

注意：茄子煮的时间不要太长，否则容易烂。另外，烹饪时要注意食材的用量和烹饪时间的把握。这样就可以做出美味的家常茄子煲了。

家常茄子煲的做法如下：

食材：茄子、猪肉末、青红椒、葱、姜、盐、味精、白糖、酱油、耗油、料酒、香油、胡椒粉、香菜适量。

步骤：

1. 将茄子切块，煎至金黄，加入葱姜末，加盐、味精、白糖等调料。

2. 锅中留底油，放葱姜蒜爆香，加入肉末炒熟，再加入煎好的茄子，红绿辣椒段，加料酒、酱油、耗油等调料。

3. 加入清水，大火烧开，转小火煮至汤汁浓稠，撒上葱花和香菜即可出锅。

注意事项：

1. 茄子要切成均匀大小，煎至金黄时可用锅盖隔绝热气。

2. 肉末要炒至变色，加入各种调料后应搅拌均匀。

3. 煮至汤汁浓稠时，火候不宜过大，以免影响口感。

4. 孕妇不建议过多食用辛辣刺激的香菜。

此外，烹饪过程中可根据个人口味适当调整调料用量。

家常茄子煲的做法相关信息如下：

1. 准备原材料：茄子两个，洗净去蒂，切滚刀块；青椒红椒各一个，切小块；香菜一棵，切段；葱末适量，蒜末适量。

2. 准备一只砂锅，加热后放入少许油，放入一半葱末蒜末炒香。

3. 放入茄子块，不断翻炒至茄子变软。

4. 加入酱油、蚝油、盐、少许白糖调味，继续翻炒均匀。

5. 加入与茄子齐平的开水，大火烧开转小火煮至水分收干。

6. 放入青红椒块，翻拌均匀煮至断生。

7. 临出锅放少许盐调味，加入香菜段提香。

这样就可以做出美味的家常茄子煲了。