家常茄子卤的做法

家常茄子卤的做法如下：

食材：茄子、蒜末、姜末、干辣椒、生抽、老抽、盐、白糖、香油、白醋

步骤：

1. 茄子洗净后切成条状，放入蒸锅中蒸熟，取出装盘。

2. 热锅倒油，爆香姜蒜末和干辣椒，加入生抽、老抽、盐、白糖和香油，再加入白醋调成汁。

3. 将调好的汁倒入锅中煮开，淋在茄子上即可。

这样，一道美味的家常茄子卤就做好了。

家常茄子卤的做法如下：

食材：茄子两个、干辣椒两个、蒜两瓣、香菜一棵、生抽三勺、蚝油两勺、老抽半勺、盐和鸡精各少许。

注意事项：

1. 茄子最好选用鲜嫩的圆茄子，口感更佳。

2. 煮茄子时一定要多加两种水，分别是啤酒和淀粉，这样做出的茄子才会润泽油亮、口感不吸油。

3. 煮好的茄子晾凉后切片，码盘时最好撒上蒜泥和淀粉，这样做茄子不会粘连在一起。

此外，烹饪过程中要注意热锅凉油，因为热油下锅会使食材翻滚，容易吸入过多油脂，对健康不利。

总的来说，家常茄子卤是一道健康营养的素菜，不仅茄子吸油少，而且味道鲜美。在烹饪过程中，食材的搭配、火候的掌握以及注意事项都非常重要。希望这些信息能帮助您做出美味的家常茄子卤。

以下是家常茄子卤的做法相关信息：

材料：

长茄子1个、干辣椒4个、蒜4瓣、葱1根、姜片3片、八角3个、青椒1个、红椒1个、生抽2勺、香油数滴、糖半勺、凉水半勺、油适量。

步骤：

1. 茄子洗净，滚刀切成块。

2. 锅中放入适量水，放入葱段、姜片烧开后将切好的茄子块放入水中，煮软。

3. 捞出茄子，放入凉水中过一下。

4. 捞出茄子，沥干水分备用。

5. 蒜切片，葱和辣椒切段，青红椒切圈。

6. 热锅凉油，放入八角、蒜片和姜片炒出香味。

7. 倒入生抽和糖，翻炒均匀。

8. 倒入一碗凉水，煮开。

9. 放入茄子、干辣椒和青红椒，翻炒均匀。

10. 临出锅时，滴几滴香油，调味即可。

小贴士：

1. 煮软的茄子口感更好。

2. 煮茄子时不要放盐，否则茄子不容易软。

3. 茄子本身吸盐吸味，可以根据个人口味调整咸淡。

这道家常茄子卤做法简单，口感鲜美，是一道下饭菜的好选择。