酱龙骨的家常做法

酱龙骨是一道美味的家常菜，做法如下：

食材：龙骨500克，黄豆50克，大葱2根，生姜1块，干红辣椒适量，大料2粒，酱油2汤匙，冰糖适量，盐少许。

步骤：

1. 将龙骨洗净，切成块状，黄豆提前浸泡一晚备用。

2. 锅中加入适量清水，放入葱段、姜片和料酒，将龙骨冷水下锅，待水开后捞出龙骨。

3. 锅中加油烧热，放入冰糖炒至溶化，呈微红色。放入葱段、姜片、干红辣椒和大料炒香。

4. 倒入酱油翻炒均匀，再加入黄豆和适量清水烧开。

5. 将龙骨放入锅中，加盖用小火焖煮45分钟。期间注意翻动几次，以免糊锅。

6. 煮至汤汁浓稠，龙骨熟烂，加入少许盐调味即可。

酱龙骨是一道色香味俱全的美食，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

酱龙骨是一道美味的家常菜，以下是制作注意事项：

1. 选购新鲜的龙骨，最好带些肥肉，切块后洗干净。

2. 冷水浸泡龙骨，血水彻底洗净。

3. 炒糖色要用中小火，大火容易炒糊，糊掉的糖色会有苦味。倒入老抽酱油小火翻炒，以免炒出酸味。

4. 放水要少放，因为中途需要翻动，水多了容易煮成汤。

5. 加入葱姜蒜、干辣椒等调料后要翻炒均匀。

6. 可以用高压锅压，时间不要过长，否则影响口感。

7. 煮好后不要急于开盖，等待15分钟左右再开盖。

下面是一份具体的制作步骤：

1. 将龙骨洗净，冷水下锅，焯水后捞出备用。

2. 锅中倒入适量油，倒入适量冰糖，小火炒出糖色。

3. 倒入龙骨翻炒均匀上色，加入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶等调料，继续翻炒均匀。

4. 倒入适量老抽、适量生抽、适量蚝油，继续翻炒均匀。

5. 倒入适量水，没过龙骨，盖上锅盖，用中小火炖煮1个小时左右。

6. 煮好后不要急于开盖，稍等片刻，让汤汁入味，再开大火收汁即可。

此外，酱龙骨时加一些甜面酱或者柱候酱，味道会更好。吃的时候可以搭配米饭或者面条。注意适量食用，不要过量。

以下是酱龙骨的家常做法的相关信息：

食材：

龙骨5斤

生姜30克

大葱20克

料酒20克

老抽5克

生抽15克

冰糖适量

食盐适量

干辣椒适量

八角适量

桂皮适量

草果适量

香叶适量

干虾仁适量

干香菇适量

步骤：

1. 将龙骨洗净，生姜切片，大葱切段备用。

2. 将龙骨冷水下锅，水开后将浮沫撇去，捞出龙骨备用。

3. 锅中加水，下入龙骨、生姜片、大葱段、料酒，大火烧开后，转小火，炖煮30分钟。

4. 锅中留底油，下入冰糖，小火慢炒，将冰糖炒化后，加入适量的清水。

5. 将炒糖色的龙骨加入锅中，再加入老抽、生抽、食盐、干辣椒、八角、桂皮、草果、香叶、干虾仁和干香菇，翻炒均匀。

6. 将酱好的龙骨倒入电炖锅中，炖煮一个小时，即可出锅。

注意事项：

1. 炒糖色时要小火慢炒，以免炒糊。

2. 炖煮龙骨的时间可以根据自己的口味来调整。

3. 在挑选龙骨时，要注意选择新鲜的、无异味的产品。