酱焖鱼的家常做法

酱焖鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼一条，盐适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量，葱适量，姜适量，蒜适量，豆瓣酱适量，干辣椒适量，胡椒粉适量，油适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，两面打花刀。

2. 葱切段，姜、蒜切片，准备好酱料（豆瓣酱）和配菜（葱花）。

3. 热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄后取出。

4. 锅内留少许油，放入豆瓣酱炒香，炒出红油。

5. 放入葱姜蒜炒香。

6. 倒入适量的水，加入酱油、料酒、白糖、胡椒粉调色。

7. 放入煎好的鱼，大火烧开，转小火盖上盖子焖煮十分钟左右。

8. 焖至汤汁收干，撒上葱花和熟芝麻，倒入适量的辣椒油即可出锅。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的酱焖鱼了。

酱焖鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备食材：鲤鱼、姜、蒜、干红辣椒、糖、米醋、料酒、生抽、盐、豆瓣酱等。

2. 将鱼处理干净，刮去鱼鳞，去除内脏，洗净控干水分。

3. 锅内放油烧热，将鱼放入锅中炸至两面金黄，捞出备用。

4. 锅内留底油，放入姜蒜末、干红辣椒、豆瓣酱炒香。

5. 加入适量热水，放入糖、米醋、料酒、生抽、盐等调料，搅拌均匀。

6. 汤汁烧开后，将鱼放入锅中，大火收汁，撒上葱花即可出锅。

注意事项包括：

1. 鱼要炸至两面金黄，这样炖出来的鱼才会更香。

2. 调料的比例可以根据个人口味调整，尽量保持酸甜适中。

3. 收汁时不用翻鱼，以免破坏鱼形。

4. 煮汤的水量根据鱼的大小调整。

在烹饪过程中，注意保持鱼的新鲜度，选择合适的锅具以减少烹饪时间，保留鱼的鲜嫩度。这样就可以做出美味的酱焖鱼啦。

以下是酱焖鱼的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：鱼、葱、姜、蒜、辣酱、生抽、老抽、料酒、糖、香菜。

2. 将鱼清洗干净后，在鱼身上切几刀，方便入味。

3. 准备好葱姜蒜，将辣酱、生抽、老抽、料酒和糖按照比例调制成酱汁。

4. 将鱼放入锅中烤至金黄，然后在锅中加入油并加入葱姜蒜炒香，放入鱼，倒入酱汁，加盖煮至汁浓。

5. 取出鱼，撒上香菜，即可食用。

请注意，烹饪酱焖鱼的时间和火候因个人口味和习惯而异，可以调整烹饪时间和温度来满足个人口味。