酱排骨的家常做法

以下是酱排骨的家常做法：

食材：排骨、料酒、蒜、姜、干辣椒、八角、花椒、老抽、生抽、冰糖、鸡精、盐

步骤如下：

1. 排骨洗净，焯水后用冷水冲洗干净。

2. 锅里加入少许油，放入冰糖小火慢慢炒，炒到冰糖变成深褐色。

3. 把排骨放入翻炒，让排骨都裹上糖色。

4. 加入没过排骨的料酒、姜、蒜和干辣椒，再加入生抽和老抽。

5. 加入适量水，加入少许鸡精和盐，水开后，转小火炖30-40分钟。

6. 等到排骨炖到软烂即可出锅。

注意事项：炒糖色要用小火，以免炒糊。炖排骨时要加热水，这样炖出来的排骨才会鲜嫩。如果口味比较重，可以再加点盐，但是因为生抽和老抽都有盐味，所以不要加太多盐，以免太咸。酱排骨营养丰富，味道鲜美，是一道家常美食。

以下是酱排骨的家常做法注意事项：

食材：排骨500克、黄豆酱、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖。

1. 排骨洗净，蒜切末，生姜切片。

2. 锅中放入洗净的排骨，加入蒜末和姜片，再加入料酒焯水，撇去浮沫后捞出备用。

3. 锅中倒入适量的油，放入冰糖小火慢慢炒，炒出焦糖色后倒入排骨翻炒均匀。

4. 加入黄豆酱、蒜末、料酒、生抽和适量的清水，盖上锅盖焖煮排骨。

5. 煮开后用勺子将表面的油汤撇干净，这样煮出来会比较清爽不油腻。

6. 煮到排骨收汁即可，可以撒上葱花点缀。

在制作过程中需要注意，排骨需要先用料酒焯水去除血水，炒糖色要用小火慢慢炒，以免炒糊。煮排骨时要随时用勺子将油汤撇干净，以免排骨过于油腻。最后收汁时要注意火候，不要收得太干，口感会变得很硬。

另外，口味重的朋友可以在炒糖色时加入一些红烧酱油，这样颜色也会比较红亮。总之，制作酱排骨需要注意食材的准备、烹饪的火候和时间，以及调味的比例，才能做出美味的酱排骨。

以下是酱排骨的家常做法相关信息：

1. 准备食材：排骨、料酒、老抽、姜、蒜、干辣椒、冰糖、食盐。

2. 将排骨焯水，捞出备用。

3. 锅中加入适量油，爆香姜蒜和干辣椒。

4. 放入排骨，倒入适量料酒，翻炒均匀。

5. 加入适量老抽，冰糖，翻炒均匀。

6. 翻炒均匀后，加入没过排骨的热水，大火烧开。

7. 转小火，炖30-60分钟（时间取决于排骨的量多少）。

8. 炖至汤汁收干时，加适量盐调味（盐要在炖好前放，否则排骨不入味）。

9. 出锅前撒上葱花，完成装盘。

这样就可以享用美味的酱排骨了。