酱茄子的做法家常

酱茄子的家常做法有多种，以下介绍一种比较常用的做法：

食材：茄子、黄豆酱、葱、姜、蒜、糖、老抽、生抽、十三香、盐、鸡精、食用油。

步骤：

1. 茄子洗净，滚刀切成块。

2. 锅中加入适量油，爆香葱姜蒜。

3. 加入黄豆酱炒香，放入糖、老抽、生抽、十三香。

4. 翻炒均匀后加入茄子块，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮茄子，待茄子焖煮软烂后，加入鸡精，炒匀后即可出锅。

请注意，在焖煮过程中需要时不时翻炒茄子以免茄子粘锅。另外，根据口味不同，还可以适当调整酱料和水的比例。如果口味较重，也可以适当增加盐的用量。

制作家常酱茄子的注意事项包括：

1. 茄子经高温油炸，营养物质损失，所以最好减少使用油炸的方法。

2. 可以将茄子切成滚刀块，这样炸的时候不容易碎，注意不要炸得过熟，茄子一炸熟就要捞出，不要炸得过硬，否则口感不佳。

3. 炸茄子时使用的油要适量，过多则使菜品过于油腻。

4. 制作酱料时，要控制好火候，注意口味和配料的调配，要将酱料的味道充分渗入到茄子里。

5. 需要注意食材的用量，按照正常比例进行制作，以保证菜品口感和味道的稳定性。

此外，还需要注意食材的新鲜程度和烹饪的卫生情况。只有做到这些，才能制作出美味的家常酱茄子。

以下是酱茄子的家常做法的相关信息：

食材：茄子2个，黄豆酱2勺，葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，生抽适量，食用油适量。

步骤：

1. 茄子洗净后不用去皮，切大块后在微波炉里高火转5分钟让茄子变软。

2. 把转好的茄子平底锅摊开，趁热刷薄薄一层食用油再晾凉备用。

3. 葱姜蒜切末，准备好黄豆酱并调散。

4. 把晾凉的茄子切小丁，锅烧热下油，把茄子丁下油锅小火翻炒出水蒸气。

5. 茄子出水后转中火加盖焖煮至茄子变软，中间翻炒一下以防茄子粘锅。

6. 加黄豆酱和盐翻炒均匀，把蒜末撒入，翻匀即可出锅。

注意事项：

1. 炒茄子时尽量少翻动，因为茄子很容易碎。

2. 喜欢吃软烂口感的茄子可以多焖一会儿，但是焖的时间太长也会让茄子变得烂泥状。

3. 喜欢吃葱的可以再撒点葱花提香。

以上就是制作酱茄子的详细步骤。