凉拌牛肉家常做法

凉拌牛肉家常做法步骤如下：

1. 准备牛肉、青辣椒、红辣椒、蒜、姜、盐、胡椒粉、生抽、鸡精、米醋、花椒、豆瓣酱和适量的糖。将牛肉切片，辣椒切丝，蒜和姜切末。

2. 将切好的牛肉装盘，加少许盐、胡椒粉、鸡精腌制。

3. 将适量的生抽、米醋、鸡精、糖、姜末、蒜拌匀，调成酱汁。

4. 热锅凉油，放入花椒和豆瓣酱炒香。

5. 加入适量清水，生抽，煮开后备用。

6. 将切好的辣椒丝放入碗中，倒入调好的酱汁搅拌均匀。

7. 煮开的牛肉捞出装盘，将拌好的辣椒丝放在牛肉上。

8. 锅中倒入适量的油，加热至冒烟，然后淋在辣椒丝上即可。

完成上述步骤后，凉拌牛肉就做好了，可以根据自己的口味适当调整。

凉拌牛肉家常做法的注意事项包括：

1. 选择新鲜的牛腱子肉，先切片再切丝。

2. 烹饪前用盐和料酒腌制牛肉，更入味。

3. 凉拌时加入葱、蒜、醋等调料，可以解腻提香。

4. 焯水后再次腌制，可以杀菌。

5. 牛肉丝焯水时间不宜过长，断生后即可捞出，保证口感鲜嫩。

6. 凉拌过程中，要保持牛肉丝的干燥，避免细菌滋生。

7. 最好在两天内吃完，如果时间太长，牛肉丝不新鲜，可能会影响口感和健康。

此外，在烹饪过程中要注意卫生，保证食材和餐具的清洁，避免细菌侵入。同时，可以根据个人口味适量调整调料用量，做到适合自己的口味。

凉拌牛肉是一道家常美食，做法如下：

材料：

牛腱肉1斤、姜4片、蒜头2瓣、生抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、醋适量、辣椒油适量、花椒粉适量、葱花适量、青红椒各一个。

步骤：

1. 牛腱肉洗净，清水浸泡1小时，泡去血水。

2. 冷水下锅，放入姜片和牛肉，大火煮开后，撇去浮沫，捞出备用。

3. 准备一个大碗，放入生抽、料酒、盐、糖、醋，搅拌均匀，调成凉拌汁。

4. 热锅凉油，放入蒜末和辣椒油，炒出香味。

5. 把炒好的调料倒入碗中，加入少许花椒粉，搅拌均匀。

6. 将焯水后的牛肉切片，放入盘中，淋上凉拌汁。

7. 撒上葱花和切好的青红椒丁，拌匀即可食用。

注意事项：

1. 牛肉要冷水下锅焯水，这样才能充分煮出血沫。

2. 牛肉切片要薄厚适中，口感才会好。

3. 凉拌汁的口味可以根据个人口味适当调整。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味进行调整。