水煮牛柳家常做法

水煮牛柳的家常做法如下：

食材：牛柳250g，豆芽200g，金针菇200g，青蒜2棵，姜片、蒜头、辣椒干、花椒若干，豆瓣酱适量，盐、酱油、料酒适量。

步骤：

1. 牛柳洗净切丝，用盐、料酒、酱油拌匀腌制。

2. 豆芽、金针菇洗净切好焯水，铺在碗底。

3. 锅中烧热适量油，下入姜片、蒜头、干辣椒、花椒、豆瓣酱炒香，再放入腌制好的牛柳翻炒至熟。

4. 将炒熟的牛柳放入装好豆芽和金针菇的碗中，撒上青蒜段。

5. 另起锅，放入适量水烧开，放入适量盐、料酒、酱油调味，再放入适量水淀粉勾芡。将芡汁淋在牛柳和蔬菜上即可。

可根据口味和需求适当调整做法，请享受烹饪的过程。

水煮牛柳的家常做法注意事项如下：

1. 牛柳应该先腌制一下，这样会更入味，口感也会更好。

2. 牛柳炒的时候加些啤酒，这样牛肉会炒的更嫩，还不会腥。

3. 辣椒的量可以根据自己的承受能力加，但是不建议加太多，否则会辣到胃。

4. 蒜末不能少，水煮类菜品最讲究底料的味道，而蒜末是底料味道的关键。

5. 水煮牛柳的时间不能太长，否则会影响口感。

6. 加入啤酒和水，不能加太多，否则水煮牛柳会不鲜美。

7. 牛柳要腌制30分钟以上，最好用牙签在牛柳上多扎几下，更入味。

8. 火候也很关键，需要等水开后下锅，而且不同阶段要用不同火力来烹饪。

按照以上步骤操作后，水煮牛柳应该能达到理想的效果。

水煮牛柳的家常做法相关信息如下：

材料：

牛柳250g，豆芽200g，青笋2根，金针菇1把，大葱2根，姜一块，蒜一头，干红辣椒1小把，花椒十几颗。

调料：

油、盐、豆瓣酱、料酒、酱油、胡椒粉、鸡精、水淀粉、香油、干淀粉。

做法：

1. 牛柳用盐、料酒、酱油、胡椒粉、水淀粉腌制10分钟；

2. 豆芽、青笋和金针菇洗净，姜蒜切片，大葱切段备用；

3. 锅中烧水，将豆芽和金针菇烫熟，捞出备用；

4. 锅中倒油烧热，放入豆瓣酱和干辣椒炒香，加适量水烧开；

5. 放入腌好的牛柳，不要翻动，煮约3分钟；

6. 放入青笋和葱段翻炒；

7. 加盐、鸡精、胡椒粉、香油调味；

8. 放入豆芽和金针菇；

9. 快速翻炒均匀即可出锅。

以上做法仅供参考，建议根据个人口味进行适当调整。