素炒山药家常做法

素炒山药的家常做法如下：

食材：山药、蒜瓣、青红椒、生抽、盐、油。

步骤：

1. 山药去掉外皮，滚刀切成小块，放入水中焯水处理，以去除山药的粘液，防止手痒。

2. 蒜瓣切成末，青红椒去蒂去籽切成块状。

3. 烧锅加油，放入蒜末煸香，倒入山药和青红椒翻炒。

4. 加适量生抽和盐调味，继续翻炒至食材断生。

5. 素炒山药做好了，装入盘中即可食用。

注意事项：焯水时间不要过长，断生即可；调味时根据口味适量增减盐量。

素炒山药的家常做法注意事项如下：

1. 山药去皮后，应尽快切成片并迅速炒熟，以防变色。

2. 应该尽量选用新鲜的山药，因为变质的山药会含有大量的毒素，食用后可能会引起食物中毒。

3. 山药炒的时候要注意火候的掌握，不要炒糊了，这样会影响菜品的质量。

4. 山药中含有大量的淀粉，所以炒的时候需要多加一些油，以免粘锅。

5. 山药中含有一些生物碱，为保持营养，烹饪时不要过度翻炒，尽量避免生物碱的损失。

6. 烹饪时如感到太干，可以适量加水，但不要加太多，以免影响菜品的口感。

7. 山药中含有丰富的维生素C，为防止其被破坏，烹饪时可以加入适量的醋，有助于保持维生素C的完整性。

此外，在烹饪过程中要注意个人卫生，如处理山药时佩戴手套，避免直接接触山药表面等。这样可以确保山药的卫生安全，以及食用者的健康。

以下是素炒山药的家常做法相关信息：

食材：

山药、青红椒、大蒜、植物油、食盐、生抽、蚝油、鸡精。

步骤：

1. 山药洗净去皮，切成片，然后放入水中焯水一下，可以有效地去除山药的粘液，防止手痒。

2. 将大蒜切成末，红青椒去籽切成片，用来配色。炒锅倒油，油热以后倒入山药、大蒜炒香。

3. 加入2勺生抽，适量食盐、蚝油调味，继续翻炒均匀。

4. 加入一碗水，淹没山药即可，焖煮1分钟，让山药充分吸收汤汁。

5. 加入红青椒片，撒上鸡精，快速翻炒均匀，就可以出锅了。

注意：山药在下锅之前要沥干水分，防止出水。这道菜做法简单，味道却非常好，可以作为一道家常菜经常食用，有益于健康。