素茄盒的家常做法

以下是素茄盒的家常做法：

食材：茄子1个、鸡蛋2个、面粉30g、食盐适量、葱花适量、蒜适量、姜适量。

步骤：

1. 茄子切片，过油炸至变软。

2. 鸡蛋打散，加入面粉调成面糊，加入葱花、蒜末和姜末调味。

3. 将炸好的茄子夹出来放入盘中，倒入调好的面糊，放入茄子快速翻转，使茄子均匀挂上面糊。

4. 锅内油热后放入挂好糊的茄盒，煎至两面金黄即可出锅。

可根据口味和需求适当调整做法。

素茄盒的家常做法注意事项如下：

1. 准备原材料：茄子需要选择鲜嫩的品种，最好选择细长的紫色茄子，肉馅则需要选择猪肉或者韭菜鸡蛋等。调料也需要准备，例如葱花、姜末、干辣椒、淀粉等。

2. 茄子去皮，切薄片，但不要切得太薄，在中间略留一些连接。

3. 在肉糜中加入切碎的葱花、盐、糖、生抽、胡椒粉等调料，搅拌均匀。

4. 将肉馅塞入茄子片中，轻轻压实。

5. 锅中倒入适量的油，轻轻放入茄子，小火慢煎至两面金黄，茄子变软。

6. 加入酱油、糖、蚝油调味，加入半碗水，盖锅盖焖煮约5分钟。注意不要煎糊，煎至茄子皮略为焦黄，口感脆软。

7. 倒入调好的水淀粉勾芡，注意控制火候，不要煎糊或煮烂茄子。

8. 做好后可以撒上葱花或香菜进行点缀，增加食欲。

9. 烹饪时需控制油量和火候，以免茄子炸糊或煮烂。

以上就是素茄盒家常做法的全部过程和注意事项。总的来说，素茄盒是一道营养丰富、口感鲜美的蔬菜佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

以下是素茄盒的家常做法的相关信息：

材料：

茄子1个、豆腐1块、青红椒各半个、干木耳少许、葱姜蒜适量、黄酒、盐、糖、生抽、胡椒粉、素蚝油、香油。

做法：

1. 茄子切夹刀片，豆腐切厚片，青红椒切末备用。

2. 干木耳泡发后切末备用。

3. 豆腐片中间夹入茄子片，沾匀淀粉。

4. 油温7成热后下锅炸至金黄捞出备用。

5. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入青红椒末和木耳末炒香。

6. 倒入炸好的素茄夹，调入黄酒、盐、少许糖、胡椒粉，淋少许素蚝油，点几滴香油炒匀即可出锅。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。