酸菜肘子家常做法

酸菜肘子的家常做法如下：

食材：猪肘子一个、酸菜一包、葱、姜、蒜、花椒、大料、鸡精、盐、料酒、老抽、生抽。

1. 猪肘子用火枪烧去毛，用刀刮去刮净表皮上的黑色残余。

2. 锅中加水，放入肘子，加入葱姜料酒等，煮开后捞出备用。

3. 酸菜洗净切好，备用。

4. 锅中加少许油，加入葱姜蒜花椒大料炒香。

5. 加入肘子翻炒均匀，加入料酒生抽老抽。

6. 加入开水，大火烧开，转小火煮一个小时左右。

7. 加入酸菜，继续煮半个小时左右。

8. 加入鸡精和盐调味，即可出锅。

这样就可以做出美味的酸菜肘子了，如果喜欢其他口味的酸菜肘子也可以适当调整调料的种类。

制作酸菜肘子的家常做法，注意事项如下：

1. 肘子骨最好选用肘子骨，这样的肘子炖煮出来汤汁更香浓。

2. 酸菜要选用质量好、口感嫩的酸菜，切记不能用太酸的酸菜，否则会影响口感。

3. 煮肘子的水一定要多放些，因为肘子骨中的油腻很大一部分会留在水中。

4. 炖煮的火候要掌握好，一般来说开始炖煮时要用大火，这样炖煮出来的汤汁更浓。中间要改用小火炖煮，这样才能使炖煮出来的肘子软糯，不会发硬。

5. 加入的水最好是热水，因为热水下锅肘子肉不会收缩，这样肘子肉软嫩。

6. 加入的调料可根据个人口味适当调整，例如可以加入一些姜、葱、料酒等去腥提味的调料。

7. 酸菜肘子在制作过程中不要加入太多的醋，否则会影响酸菜肘子的口感。

另外，在制作过程中要注意安全，避免烫伤和火灾。完成后可以搭配米饭一起食用，味道十分鲜美。

酸菜肘子的家常做法相关信息如下：

原料：肘子一个，酸菜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，冰糖适量，干辣椒适量，香油适量。具体操作时需要将肘子冷水下锅，焯熟捞出。炒糖色，放入肘子、葱姜蒜、干辣椒炒出香味，再放入酸菜和调料。翻炒均匀后，加入水，大火烧开，转小火炖煮至肘子软烂即可收汁，最后撒上葱花香油即可[1]。

肘子最好提前一晚腌制，中途翻动几次使肘子均匀入味。肘子煮熟后先切片再装盘，酸菜需用清水泡上一会儿，去除部分酸味[2]。

以上信息仅供参考，操作时可以根据个人口味和习惯进行调整。另外，在烹饪前注意备好所需的调料和食材，按照步骤操作即可。