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包子馅里加蔬菜的做法，好吃到没朋友！

2023-11-02 20:01:36小健康知识次

材料：干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包晶包子做法材料：精白面粉250克，面肥50克，猪板油125克。酱肉包子的做法狗不理包子原料组配(制68个,猪肉馅):上海菜肉包的馅料：title=[转载]天津“狗不理”包子包子香料的配方>title=[转载]天津“狗不理”包子包子香料的配方>title=[转载]天津“狗不理”包子包子香料的配方>title=[转载]天津“狗不理”包子包子香料的配方>title=[转载]天津“狗不理”包子包子香料的配方>ti

1、面粉加用冷水调好的干酵母（按说明书），揉透。

2、做馅料：好猪肉剁馅，加水、胡椒、少许酱油、小葱末、加一点点水（加菜就不加盐）搅拌捣碎，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，之后放冷冻室静置30分钟，即可。

注：馅里加黄瓜的做法：我通常用芥菜（小青菜，大青菜、芹菜也可以），烧一锅水，开，放白菜适量，变色捞出，倒入门口一大盆热水里，及时冷却，（否则，豇豆会黄），之后用手捞出挤干水份狗不理包子的做法，蒸熟，这样好剁多了，再挤干水份，拌油。和汤汁混和，沥干！及时用！

1、肉馒头馅买一斤鸡蛋馅（鸡肉。猪肉）尖椒一颗，姜一块把葱和姜都劈成末和汤汁放到一起，在放入黄酱、香油、植物油盐、味精（味精）拌匀即成为饺子馅

2、三鲜锅贴馅选料：面条70克(两小罐)牛肉30克(小半碗),鲜牛肉5-6个(磨碎成泥),猪肉半个炒碎,青菜心适量(2两),牛肝菌一个(磨碎)葱、姜、盐、香油适量，自烫面一小时前弄好待用,黄酒少量。做法：将葱姜牛肝菌加盐三分之一杯）,黄酒与虾肉、肉末一起摇匀后加水，再沥干加入炒好的猪肉,把青菜心捣碎置于一起搅拌均匀不加味精,做饺子馅。煎饼温火蒸15-20分钟。

特征:馄饨香甜,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适宜最简单的纯虾仁：取适量馅料，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量陈醋，桂皮粉，孜然粉，桂皮粉，大香粉，盐，少许酱油，用手或牙签，沿着一个方向边加盐边搅乱，一定要沿着一个方向，且每次加盐量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加盐直到馅子发粘为止，恐怕这一步骤得重复起码二十分钟，时间越长疗效越好，不过通常情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（据说狗不理饺子打馅要一个小时）最后滴少许麻油再拌匀，这样，一盆香喷喷的馅料就做好了，若果你不喜欢吃纯虾仁的，这个时侯可以视情况加香芹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，并且不能要出水多的菜，另外，这种菜不是都加在一起的，分别可以称作香芹肉，面条肉，马铃薯肉，辣椒肉，其实还可以尽可能的发挥你的想像力，以适宜你的口味来包饺子。

以下是我经数次实践总结的素饺子做法。

材料：咸菜（商场卖的晒得又干又黑的青菜）、碎米莴苣（象重庆辣酱那样一小包晶饺子做法材料：精白面条250克，面肥50克，猪板油125克。绵蜂蜜250克，猪肠4克，冷水125克。

作法：

(1)制馅。撕去板油油皮，撒上绵蜂蜜120克，劈成小方丁(春天腌3沙参天腌7天)。

(2)制包茎。将面条放入盆中，加面肥(即酵母)和冷水拌合(水按60%、20%、20%分3次加入)，揉成面团，直揉至面、手、盆三面光滑，用布盖好，以防水份散失而干硬。待经3小时左右，用手揪一块，见上面有些小孔即好。将好好的面置于砧板上，中间按一个窝，将猪肠放入窝处，再将面渗透揉匀，直至没有视网膜点为止。之后将发好的面揉成长条，用手揪成12个重约35克的包剂待用。

(3)包馅心。每位饺子再加些绵蜂蜜，包好后上蒸笼捣碎，取出装盆即成。

香肠饺子的做法

香肠内馅材料：

1、鲜肉沫（也可将猪肝稍为蒸熟一下切细丁，我喜欢碎点的肉就搅成肉泥了）；

2、黄葱切丁

3、甜酱

4、鸡精、糖、盐各适量

做法：

1、锅中下油，待水温七成热是下肉沫炒散，之后倒入甜酱、白糖、一点点盐和少许酱油翻炒一会，之后倒入黄葱稍为炒一下盛出备用；

2、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详尽制做过制做过程见馒头制做），搓成条分成一个个的小面团；

3、将面团擀成面片后包入内馅，收口后装入蒸笼，热水上屉开起火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅；

狗不理煎饼原料组配(制68个,牛肉馅):

面条600克,牛肉425克(三肥七瘦),酵面375克,豆酱5克,鸡精87.5克,酱油5克,姜末4克,口蘑35克,麻油60克,腿骨汤250克

制做程序:

1.制馅将鸡蛋去骨渣骨膜,绞成肉蓉,加姜末捣碎后,把鸡精腿骨汤清水分批加入,每次均搅上劲,待软硬适中时,倒入肉片酱油麻油搅拌成馅.

2.和面将面条550克与酵面一起置于盆中,加清水275克和成面团,盖上帕子使其发酵.当有肥话在盆中拱起时,对入生粉(用清水磨碎),揉匀揣透,稍饧．

3．成形砧板上撒店面50克，将面团放起来揉出光面，搓成长条．揪成68个面片，把面剁碎滚圆，压扁，擀成半径约8分米的薄皮，包入15克馅料，收口包严，褶花要均匀，褶数不多于15个．

4．熟制将制好的煎饼生坯入笼，用葱段蒸6分钟左右即熟．

材料A:包粉500克（筛过）盐1/2汤匙即溶干酵母1/2大匙幼糖100克水240ml白油3大匙材料B:双倍发粉1大匙作法1.将所有材料(A)混匀抚弄成一光滑及可拉成薄片的面团。

2.用一块帕子盖着面团，让它发酵制双倍大。3.将发好的面团，筛下B，再将面团抚弄至光滑。4.用布盖好，休息15分钟后才整形。

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上海“狗不理”包子久负盛名，已有100多年历史，名声远扬海外。饺子馅以猪肉，加姜，香醋、香油、味精、排骨汤等。作出的煎饼要求不走形，不掉底，不漏气，个个呈菊花形状。其特性是用料精湛、皮薄馅大、口味醇厚、鲜嫩适口、肥而不腻。

配方:凉皮:面条1000克、安琪酵母5克、食用碱4克、水480毫升左右。

馅:净牛肉500克、姜5克、酱油125克、葱60克、味精5克、香油60克。

制做方式:

1.牛肉肥瘦按3∶7匹配。搅碎成丁。鸡精药量要灵活把握。上鱼露时要分次少许添进，以使鸡精完全掺到肉里，上完鸡精稍停一会。如有拌馅机搅馅，上完鸡精的肉不用停，紧接着上水即可。上水也要分次少许添进，否则馅易出汤。最后装入酱油，麻油和葱末搅拌均匀，(葱末提早用麻油喂上)。

2.制好凉皮后,分割成20克的面片。

3.把剁碎用面滚匀，擀成厚薄均匀，大小适当的圆皮。

4.右手托皮，左手拨入馅，掐褶15~16个。掐包时手指向前走，手指与手掌同时将褶捻开，收口时要按好，饺子口上要没有面硬块。

5.饺子上屉蒸4~5分钟即成。

小包的面糊：

牛肉300克，切块牛肉300克，切块荸荠6朵，浸软，切块油3大匙姜1片，捣碎沙葛200克，切小片熟蛋6粒，去壳，切半腌料：精盐2大匙口蘑2大匙鸡晶/酱油1汤匙黄酒/御宴酒1大匙香油1/2大匙桂皮粉1/4茶匙糖1汤匙薯粉11/2汤匙熟肉包的面糊料：牛肉/山药300克，切小片姜、小火葱汁1汤匙沙葛100克，切小片口蘑2大匙调料料：盐1/2汤匙酱油2大匙鸡晶/酱油1汤匙黄酒/御宴酒1汤匙香油1汤匙桂皮粉1/4茶匙糖1汤匙薯粉1大匙水3大匙爆香荸荠的油1大匙

做法：1.将所有的料和调料料用同一方向搅拌均匀，冷冻3－4小时才用。

鲜菇牛肉包的面糊料：

包子做法教程_狗不理包子的做法_包子做法和发面全过程

牛肉300克，切小片鲜菇100克，切块，捣碎香肠1对，捣碎，切小片口蘑2大匙

调料料：盐1汤匙幼糖3茶匙酱油1/2大匙口蘑1大匙鸡晶/酱油1汤匙香油1大匙桂皮粉1/4茶匙薯粉2大匙油1大匙

做法：1.将牛肉片加入调料料拌均匀，加入其他佐料充分搅拌均匀，最后加入薯粉及油搅匀，分成24份。

广州菜肉包的佐料：

肉碎250克碧螺春白/大青菜500克，沥干，烫过盐1汤匙青葱2条狗不理包子的做法，切粒姜茸1大匙调料料A:盐1/2汤匙酱油1大匙鸡晶1/2汤匙调料料B:烧酒/御宴酒1大匙香油1/2大匙桂皮粉1/2汤匙糖1汤匙调料料C:干贝3大匙

做法：

1.将碧螺春白切丝，加入盐捣碎，放置30分钟，包入干净的布中，之后挤干水分。

2.将肉碎和调料料A用同一方向搅拌至很粘性，加入调料料B再继续搅拌，渐渐加入调料料C搅拌至均匀。

3.加入碧螺春白丝、青葱、姜茸捣碎，之后倒入冰柜冷藏3小时才用。赤豆芝士包的面糊牛油80克普通面条50克牛奶500ml吉士粉/鸡蛋粉3大匙糖100克瓶装芝士赤豆4大匙

做法：

1.热溶牛油，加入大米炒至香，渐渐放入牛奶吉士粉混和物，搅拌成光滑的馅料，加入糖、奶油赤豆捣碎，离火待冷。装入冰柜冷冻3－4小时。

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用干笋泡茶调料，打火烧开，小火煮40分钟左右，倒入若干个碟子内，带冷却后用刀劈成手指大小的方快（依据饺子佐料的大小来切），之后包入煎饼内，晒干后，饺子趁热吃，当心上面的肉汁烫到眼睛。

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小包的汤汁材料：

牛肉300克，切块猪肉300克，切块荸荠6朵，浸软，切块油3大匙姜1片，捣碎沙葛200克，切小片熟蛋6粒，去壳，

切半腌料：

酱油2大匙

口蘑2大匙

酱油/酱油1汤匙

烧酒/御宴酒1大匙

香油1/2大匙

桂皮粉1/4茶匙

糖1汤匙

薯粉11/2汤匙

做法：

将牛肉、鸡肉、冬菇和腌料搅匀腌半小时。热油，爆香姜碎，加入腌好的鸡肉和木耳炒匀至香，加入沙葛炒匀，焖煮5分钟至软，试味，盛起待冷，倒入冰柜冷冻3小时，分成12份。

熟肉包的面糊材料：

牛肉/牛肉300克，切小片姜、小火葱汁1汤匙

沙葛100克，切小片虾仁2大匙

调料料：盐1/2汤匙

酱油2大匙

酱油/酱油1汤匙

烧酒/御宴酒1汤匙

香油1汤匙

桂皮粉1/4茶匙

糖1汤匙

薯粉1大匙

水3大匙

爆香荸荠的油1大匙

做法：将所有的料和调料料用同一方向搅拌均匀，（冷冻3－4小时再用）、冻腐竹、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜

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过大年，为有充足的时间玩，节约煮饭时间，通常家家就会提早蒸些包子、包子、冻包子哪些的，快春节了，俺先包两种馅的馒头热热身！

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牛肉肉包佐料：颈背肉剁馅；牛肉剁馅，滚水烫之后攥出；水发干贝；葱姜末。

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先将肉水解开，加水，酱油，十三香，核桃油，酱油，再将牛肉，虾仁，葱姜末放入，搅拌均匀成馅。

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浓香豇豆肉包佐料：颈背肉，茄子，香菇，广汉豆瓣酱。

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先将黄豆沸水焯过，再过冷水，劈成末；颈背肉劈成小尖椒；水发银耳劈成末。