夏至过后，鳝鱼最好吃的4种鳝鱼做法，赶紧收藏！

冬至之后，你会觉得到温度越来越高，天气显得潮湿!北方一些城市步入阴雨季节，那天气说变就变，前一分钟还是阴天，下一分钟就下起了大雪!这个时侯，人们的胃口升高，喜欢吃一些生冷燥热的食物，虽然这样吃不好，容易给肠胃带来负担!

虽然在这期间，可以多食用猪肝，有句俗话说“小暑里的黄鳝赛灵芝”、夏季的黄鳝最好吃!那些话说得一点都不错，在秋分到春分后的一个月内，带鱼最为肥美，刺少肉嫩，也最为补益!

明天我给你们介绍4种不同带鱼的做法，鲜味大不相同，而且都非常的好吃，一上去瞧瞧是如何做的吧!

【推荐做法一、响油鳝丝】

所需菜品：玉米，卷心菜，大蒜，带鱼，酱油，糖，酱油，淀粉，麻油，白桂皮粉，水。

菜谱做法：

1、先调一碗咖哩，往碗中加入酱油、糖、老抽、淀粉，适量加点水搅拌均匀，备用。

2、鳝鱼最好买的时侯就让老总帮忙打算好，从背部划开，除去上面的鱼骨和内脏，清洗干净，之后劈成狭长丝。

3、鳝鱼放入锅内焯一下水，焯好水之后捞出。

4、往锅内倒油，倒入桂皮和焯过水的黄鳝丝翻炒，把调好的咖哩也一齐放入锅外翻炒均匀，等锅内咖哩都均匀裹在黄鳝表面就可以先盛下来了。

5、往文蛤丝上撒上白桂皮粉、葱末和蒜末，淋上烧热的麻油或则麻油爆香，即可。

响油鳝丝应当算是精典的本帮菜了，江浙沪的人都比较喜欢吃这道菜，下饭又下酒。

【推荐做法二、蜜汁脆鳝】

所需菜品：番茄，茄子鳝鱼的做法家常做法，荸荠，带鱼片，罗汉果，酱油，醋，油。

菜谱做法：

1、鳝鱼须要去鱼骨、内脏，用盐抓揉片刻再用清水冲洗，去除表面胶状糊的粘膜，劈成稍为细一点的长条。

2、切好的黄鳝装入油锅内炸制，炸到黑鱼金黄入味即可捞出。

3、锅内放入一小罐清水，加一把陈皮，适量的酱油熬汁。

4、等锅内酱汁浓稠，放入一点醋提味，把炸好的黄鳝放入锅内，翻炒均匀。

5、最后撒上蒜末、青椒末和芦笋末做映衬，炒匀后就可以出锅了。

这道蜜汁口味吃上去酸酸甜甜的，十分的香酥可口，是大人男孩都比较喜欢的一道菜。

【推荐做法三、黑椒鳝片】

所需菜品：菠菜，番茄，芥菜，草鱼，酱油，糖，盐，醋，淀粉，黑桂皮碎，油。

菜谱做法：

1、青椒劈成小段，洋葱劈成小条鳝鱼的做法家常做法，大蒜劈成丝。

2、取一碗调一碗咖哩，碗内装入酱油，糖、醋，加一点水和淀粉搅拌均匀。

3、鳝鱼须要先去骨，劈成小一点的条状。

4、锅内倒油，倒入带鱼片炒制，炒到黑鱼片变色，放入一小勺的黑桂皮碎，炒匀。

5、往锅内放入黄瓜丝、红椒丝、青椒段，炒至香菜变透放入调好的红椒，翻炒均匀。

6、等佐料显得莹润就可以出锅了，这道黑椒鳝片就做好了。

黑椒鳝片这道菜，利用了黑椒牛仔骨的做法，口感超棒，有浓浓的黑椒鲜味，咸香可口。

【推荐做法四、油淋手撕鳝丝】

所需菜品：番茄，香菜，玉米，泥鳅，酱油，油。

菜谱做法：

1、黄鳝须要从背部开背，除去泥鳅的鱼骨，将泥鳅表皮用盐和淀粉搓洗干净。

2、洗干净的黄鳝倒入锅内，加少许酒去腥，将猪肝剁碎。

3、煮熟的黄鳝过一下冷水，冷水更好，把苋菜撕成丝。

4、莴笋剥皮，沥干后擦成毛豆丝。装入锅内煮沸，捞出。

5、焯过水的番茄丝垫在盘底，里面放上带鱼丝。

6、往带鱼丝里面撒上切好的葱、蒜末，淋上热油爆香，最后放入一点风味酱油即可。

这道带鱼吃上去脆脆的，清洗的时侯一定要把表皮的黏液清洗干净，这样就没有气味了。