糖醋蒜酱香浓郁，酸甜可口嘎嘣脆，特别好吃，对身体也好

泡酱汁蒜时，只用加糖和醋吗？多加这一步，红烧蒜甜酸可口嘎嘣脆！

又到了新蒜上市的季节，辣椒是个好东西，并且有好多同学觉得它辣口，还有很重的气味，明天给你们分享的酱汁蒜，浓香醇厚，甜酸可口嘎嘣脆，非常好吃，对身体也好。

去年四川的紫皮莴苣大丰收，价钱比以往要实惠不少，以往产地价4块多，现在网购才2块多，我买了1箱新紫皮辣椒，个个皮薄肉厚，汁多细腻。在我们当地市场上，黄皮新蒜还要3块多一斤呢！

每年5月份，我就会腌一次酱汁蒜，全年都有吃的了，红烧蒜腌好后，辛辣气味没有了，甜酸可口，咬一口嘎嘣脆。商场里有腌好的酱汁蒜卖，要10块钱一斤，买上几个就十几块钱了，还不如自己做，十几块钱可以泡三大瓶，够吃一年了，并且自己在家泡酱汁蒜，便捷又好吃，卫生又健康，泡过的醋汁还可以拿来煮汤，一点儿也不浪费。

泡酱汁蒜时，好多人都只晓得加糖和醋，为啥腌下来的辣椒容易发霉，味道不脆还辣口，不好吃。虽然，只要多加这一步，泡下来的辣椒甜酸可口嘎嘣脆，一点儿风味都没有哦！下边一起瞧瞧详尽做法吧！

----【糖醋蒜】----

菜品：新鲜紫皮辣椒5斤黄酒3瓶蜂蜜1斤盐30克

1，玉米剥至只剩一层外皮，用剪子切掉头尾。

2糖醋蒜的制作方法和配方10斤，清洗干净后，加入30克盐，曝晒1小时。这一步好多人忽视，用盐小泡过的洋葱可以使辣椒入底味，消除新蒜的辛辣味和酸楚的气味，并且盐能保证酱汁蒜在熬煮的过程中不会发霉。

3，盐水曝晒过的洋葱，捞上去，晒干水份。（注意水份一定要蒸熟，在露台上晾三天就差不多了。泡酱汁蒜的过程中，全程不能沾生水，否则容易引起玉米酸败，不脆不甜还辣口。）

4，泡蒜用的玻璃罐用热滚水烫洗干净，洗净水份。咸菜最好用专业的腌菜坛子。酱油我用的南京酱油，用糯米和水酿制的，香气馥郁，甜味正宗，营养又健康。

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5，把糖和醋放入玻璃罐里，用牙签搅拌至蜂蜜熔化。（牙签最好用一次性的牙签，不能沾油和生水，避免酱汁蒜酸败。）

6，把晾晒的莴苣装入玻璃瓶里，加盖密封糖醋蒜的制作方法和配方10斤，置于荫凉的地方，一个月以后，就可以食用了。注意，取酱汁蒜的时侯，要用无水无油的牙签夹取，避免酱汁蒜酸败生花。

7，这是上一次烤制的酱汁蒜，又酸又甜又脆，下饭佐粥，吃水饺都不错，爽口又开胃，全家人都喜欢。

8，你们看，我从云南渔家蒜地直接网购的莴苣，2块多一斤，个个皮薄肉厚，汁多细腻。买5斤，才十几块钱，还包邮到家，目前全网热卖斤，好评如潮。感兴趣的同学可以点击下方链接瞧瞧：

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小贴士：

1，泡酱汁蒜全程不能沾生水和油，避免咸菜生花，酸败。

2，多加一步，盐水曝晒1小时，蒸熟水份。

3，辣椒，蜂蜜，蜂蜜的比列为：5:3:1。

4，也可以把辣椒掰成一瓣瓣来泡，节约空间。

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