土豆丝这样炒，越吃越想吃！太实用了！

青椒和土豆丝

作者：琳琳奶奶

原料：

土豆1个、灯笼椒半个、玉米油15-20毫升、生姜2片、精盐1半汤匙

烹饪步骤：

1.土豆洗净，刮去皮，先切片，然后切成细条。 泡在水里，防止发黑。

2.青椒洗净，切丝。 生姜切片。 将泡好的土豆丝洗净，沥干备用。

3.干净的锅用中火加热，倒入玉米油，加入姜片柿子椒的做法，略炒几秒钟。

4.先倒入青椒，炒30秒。

5.倒入土豆丝快速翻炒。 如果体力够的话，可以边翻锅边炒。

6、转中火，均匀翻炒半分钟到一分钟，直至土豆丝慢慢变软。

7、加盐调味，继续翻炒，翻炒均匀，不需要另外加水，土豆丝就炒好了。 继续翻炒1-2分钟。

8、炸好的土豆丝用锅铲轻松切开，炒至熟即可上桌。

烹饪技巧：

1、切土豆的顺序，先切薄片，越薄越好柿子椒的做法，可以先横切几次，然后再直切、竖切。 将土豆片切好后，对角排列，然后将土豆并排切成丝。 用力均匀，握刀用力，使其修长而不折断。

2、切好的土豆丝用冷水泡软，反复清洗至无淀粉沉淀为止。 洗过的水呈半透明状，煎后清爽。 因为淀粉的存在，煮的时候会很粘，影响口感。

3、炒土豆丝时，用大火炒。 油烧至冒绿烟时，加入土豆丝。 整个过程要保持大火，这样才能酥脆不粘。 火停后加入味精、盐等调味料拌匀。 就是这样。

美食街的朋友们，你们喜欢吃辣土豆丝还是醋土豆丝呢？

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