糖桂花用什么桂花？如何制作美味糖桂花？

我们都知道桂花是一种非常美丽的花，香味浓郁，很多人都喜欢吃桂花糖。那么桂花糖用的是什么桂花呢？干桂花怎么做桂花糖呢？下面就随小编一起来看看吧！

糖桂花用什么桂花

大部分的桂花都可以用来制作糖桂花，但是建议大家使用普通的桂花。

刚采摘下来的新鲜桂花是不能直接吃的，必须煮熟了才能吃，如果实在着急，就必须简单加工一下，才能好吃。

鲜采的桂花含鞣质较多，味苦，缺乏香气，因此鲜桂花通常要经过较长时间的烹煮，直到涩味减轻，甚至完全消失，才适合加工成各种食品。

如果要吃鲜桂花，也可以将洗净的鲜桂花用布包好，挤干桂花内的水分，加适量白糖拌匀，然后装入玻璃杯中，压紧密封，腌制4天以上后再取出食用。

糖桂花制作方法

方法 1

配料表：干桂花、糖

步：

1、将采来的干桂花用冷开水洗净；

2、将桂花洗净，除去杂质及花梗，取出稍微晾干；

3、取一个干净的玻璃瓶，用开水烫一下，尽量将水烫干；

4、底部铺一层桂花，再铺一层糖，然后再铺一层桂花；

5、用勺子将桂花稍微压一下，再加一层糖，重复此过程，直至玻璃瓶装满。

6、用勺子压紧，在瓶口铺上约一厘米厚的糖封住，用少许冷开水润湿瓶口处的糖；

7.盖紧瓶盖，放入冰箱冷藏；

8、大约半个月后，桂花糖就做好了。

方法 2

配料：鲜桂花、盐、糖

步：

1、新鲜桂花回来后挑出杂质，用淡盐水浸泡一会儿；

2、将桂花用清水清洗几次，最后一次用饮用水清洗，并挤干水分；

3、准备一个干净、无油无水的玻璃瓶，放上一层糖、一层桂花桂花糖的制作方法，压紧，最后用糖封好。 一个星期后即可食用；

4、做好的桂花糖需要放进冰箱保存，可以保存几年都不会变质。

如何用干桂花制作桂花糖

干桂花最好选择自然风干的，因为桂花干了香味就没了，另外最好选择存放时间短的干桂花，存放时间越长，桂花的香味就越淡。

选好干桂花之后我们就开始准备制作糖桂花了，制作之前需要先将干桂花用清水冲洗一下，去掉表面的一些灰尘，然后取出沥干水备用。

材料：干桂花50克，麦芽糖约500克。

做法：将麦芽糖倒在干桂花上，盖上保鲜膜，上锅蒸10分钟，取出拌匀，放凉，装入玻璃杯密封即可。

材料：干桂花50克，蜂蜜约500克。

做法：将处理好的干桂花放入容器中，用保鲜膜包好蒸10分钟，取出冷却至60度，再调入蜂蜜，待完全冷却后装瓶密封保存。

方法 3

材料：干桂花50克，白糖约500克。

做法：将白糖倒在干桂花上桂花糖的制作方法，盖上保鲜膜，上锅蒸10分钟，取出拌匀，放凉，装入玻璃杯密封即可。

这种方法做糖桂花要注意的一点是，桂花里的水分不能沥干太多，必须保留一点水分，这样白糖才能凝结成糖浆。