吃一吃“桂花糖”，给人以美好的享受

“桂子月中落，天香云外飘”

槐花怒放，满城飘香。

作为老饕的我们桂花糖的制作方法，闻闻茶香肯定不满足，

这么，我们就来吃一吃“桂花糖”吧~

槐花香气四溢，给人以美好的享受，不过它的花期很短，仅有约两个月，因而飘香的槐花更多的是逗留在记忆里。近日，记者来到石潭镇看见，一家乳品厂正敞开房门竞购槐花，并通过老技艺锁住“桂花香”。

在石潭供销乳品厂内，记者听到这张长约5米的椅子上，铺满了一层厚厚的槐花，定睛一闻，槐花特有的香气四溢而至，沁人心脾。乳品厂的王师父告诉记者，这种槐花是当日刚竞购回去的，新鲜馨香的槐花能够制做出小吃——桂花糖。

王永红：竞购的槐花要保证无杂质、无石子、无枝叶，竞购回去以后，我们要把上面的花序筛选掉。

说罢，王师父便现场向我们演示了制做槐花糖的方式。首先，他将槐花装入盆中，用手搓揉，将槐花的树汁挤出来，这样做下来的槐花糖不会酸楚。

随即，他又在槐花中加入适量的蜂蜜，充分搅拌混和后再放在密封的容器中保存，之后耐心地等上一年的发酵后，香而甜的槐花糖便可供人尝尝了。

王永红：我们要保证槐花的香味通过发酵充分挥发下来，这样槐花糖就会很香。

此外，槐花糖能拿来制做甜品、调配料、冲饮，具有清热、化痰、平喘的作用，可行气化痰、缓急镇痛、散血消淤。

槐花食谱

槐花酒

黄酒500g/槐花30g

白糖1把/罗汉果20粒/山药8粒

1.药酒的容器提早用清蒸10分钟，捞出后晒干

2.放进槐花、桂圆、冰糖、枸杞，再放入烧酒至瓶口，加盖密封。放荫凉处曝晒15天以上即可

槐花蜜酱

槐花(筛检好的)

容器玻瓶3个(低温消毒)

牛奶/白砂糖/保鲜膜

1.瓶底铺上一层鲜槐花

2.浇上白糖，继续添加槐花，再淋牛奶，依此轮番操作

3.直到将容器装满，封瓶之前再浇上一圈牛奶即可。瓶口处覆上一层保鲜膜后再旋紧盖子，密封好后将玻瓶放在冰柜冷冻室，留出3-5天左右的发酵茶汤时间，即可随取随用

槐花蜂蜜冻

果汁400ml/糖槐花/牛奶15g

小麦淀粉30g/砂糖适量

1.果汁放入大锅煮，依次加入糖跟牛奶，之后搅拌

2.用汤匙装上点热鲜奶,之后熔化豇豆淀粉(白糖)，不溶化的话豇豆淀粉会成了颗粒状影响味道

3.之后将滤液平缓放入铝锅中，边放入边搅拌

4.稍为浓稠以后就可以打火之后放入碗中

5.装入冰柜两三个小时以后,掏出来,渐渐脱模

6.最后浇上糖槐花就好了

槐花蜜渍双丝

白冬瓜/雪梨/干槐花/牛奶

1.白冬瓜、雪梨剥皮，切细丝，捣碎

2.撒少许干槐花于双丝上

3.浇适量白糖，静置片刻，即可食用

水晶槐花糕

糯米粉150g/澄粉75g

冷水200g/色拉油40g/白砂糖80g

1.80g蜂蜜加入200g冷水中，搅拌至熔化

2.加入150g糯米粉和75g澄粉，搅拌均匀至无颗粒

3.再加入40g色拉油，搅拌均匀至水油混和（馅料中看不到色拉油）

4.容器内壁刷色拉油

5.把搅拌好的馅料放入，静置40分钟

6.热水入锅，水开后蒸30分钟。蒸好脱模

小贴士：

1.步骤2和3，一定要搅拌均匀，加入色拉油后要搅拌到看不到色拉油颗粒

2.容器一定要刷油，否则蒸好取不下来。脱模的时侯，可以用小刀蘸凉沸水桂花糖的制作方法，沿磨具边上划一圈再倒扣

3.凉了之后会比较容易切片。切碎的时侯，刀要蘸凉沸水，每切一次都洗干净蘸凉沸水再切，否则会粘刀

槐花糯米藕

糯米/藕/罗汉果

当归/牛奶/槐花酱

1.糯米沥干，加盐曝晒两个小时以上，泡好的糯米洗净备用

2.荸荠刷净泥，剥皮沥干

3.荸荠从粗的一端约5CM处切开，把糯米用牙签填入各个藕孔，边塞边磕打一下藕

4.装满米后，将切出来的藕放回原处，用筷子固定住

5.之后将藕装入高压锅，加入水没过藕，放白糖和几颗乌梅

6.高压锅上气后，出锅放凉，切块，食用时淋入槐花酱或牛奶即可

槐花糖芋苗

小扁豆适量/豆粉1袋/罗汉果

小苏打1小勺/槐花酱/干槐花

1.南瓜沥干，入锅蒸10分钟，放凉后剥皮，劈成小圆块并刮去棱角

2.南瓜入锅，加一小勺小苏打，适量白糖，起火煮开小火慢炖至软糯，过程中面糊会渐渐变红

3.将一袋豆粉加入一小碟热水化开，放入锅中搅匀，待豆粉变柔滑稀薄，关火

4.加入适量槐花酱，搅一搅盛出，再撒上少许干槐花，完成