家常菜鸡火锅做法

家常菜鸡火锅做法如下：

主料：鸡

辅料：土豆、金针菇、豆皮、青蒜、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果、小葱、胡椒粉、盐、味粉。

具体步骤：

1. 鸡剁块，清水中淘洗干净。

2. 放入锅中加清水，加入姜蒜葱和料酒大火煮开后撇去浮沫。

3. 捞起鸡块，用凉水冲至不烫手后，再清洗干净待用。

4. 土豆切块，用水泡着备用。

5. 金针菇洗净，豆皮切块。

6. 锅中放入少量的油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

7. 倒入鸡块翻炒。

8. 炒至鸡块表面微黄，油亮。

9. 倒入刚才焯水用的开水，加入草果八角和桂皮。

10. 加入少量的盐和味极鲜酱油。

11. 加入少量的胡椒粉和白糖调味。

12. 煮至汤汁浓白，鸡肉熟透。

13. 加入土豆块和金针菇。

14. 加入豆皮，加一点盐和味极鲜酱油调一下味。

15. 加入葱段和蒜瓣。

16. 临出锅撒上葱花和蒜叶，加入少许味精提味。

可以根据自己的口味调整各种食材的用量，希望您吃得开心。

制作家常菜鸡火锅需要注意以下几点：

1. 选材：鸡肉要选鲜嫩的，以鸡腿和鸡翅、鸡爪等部位为佳，而火锅底料则可以根据个人口味选择自己喜欢的调料。

2. 鸡肉处理：鸡肉要先用清水清洗干净，再切成适当大小的块状备用。

3. 火锅底料的制作：可以自制底料，底料中要加入适量的油和花椒，这样可以增加火锅的香气。同时，可以加入一些自己喜欢的调料，如豆瓣酱、姜末、蒜末等。自制底料时要注意火候，不要煮太久，以免糊掉。

4. 烹饪过程：火锅中要先炒底料，再加入适量的水，烧开后加入自己喜欢的蔬菜和肉类等食材。在烹饪过程中要注意火候，不要煮太久，以免影响口感。同时，可以加入适量的盐和鸡精调味，增加食物的味道。

5. 配菜的选择：配菜可以选择自己喜欢的蔬菜、肉类、豆制品等食材，但要注意选择新鲜的食材，不要选择容易产生异味的食材。

6. 汤底的选择：可以选择鸡汤底或麻辣汤底，鸡汤底可以选用鸡肉和鸡骨熬制而成，麻辣汤底则可以根据自己的口味添加辣椒和花椒等调料。

总之，制作家常菜鸡火锅需要注意食材的选择和处理、火锅底料的制作、烹饪过程以及配菜的选择等方面。同时，要注意火候和调味的控制，以保证食物的口感和味道。

家常菜鸡火锅做法的相关信息如下：

1. 原料：鸡肉、大枣、枸杞、葱、姜、蒜、香菇、金针菇、豆皮、冻豆腐、土豆、宽粉、各种你想加的你喜欢的菜。

2. 调料：盐、鸡精、料酒、生抽。

具体做法：

1. 鸡肉切块，焯水后用热水洗去血沫。

2. 准备一锅清水，放入洗净切片的葱姜和少许的料酒，将鸡肉放入其中，大火烧开撇去浮沫后小火慢炖。

3. 炖鸡肉的同时可以准备火锅配菜，洗净切块备用。

4. 当鸡肉炖到肉质鲜嫩，用筷子可以轻松插入时，放入备用的配菜，继续炖煮。

5. 加入适量盐和鸡精调味，继续煮至配菜熟透即可。

注意事项：

1. 鸡肉块大小适中，炖煮的时间根据鸡肉块的大小调整。

2. 火锅配菜的种类可以根据个人口味和喜好来选择，没有特定的规定。

3. 撇去浮沫是鸡肉火锅汤底的关键，可以有效去除血水和杂质，让汤底更加鲜美。