家常五花肉炖茄子

家常五花肉炖茄子的做法如下：

原料：茄子、五花肉、葱、姜、蒜、盐、鸡精、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、花椒粒、豆瓣酱。

步骤：

1. 五花肉切块，茄子滚刀切块，葱姜蒜切段。

2. 锅中放油，稍微多一些，放入五花肉煸炒，边角发白，油量明显减少时，放入豆瓣酱炒香。

3. 放入葱姜蒜，花椒粒继续翻炒。

4. 翻炒出香味后，放入生抽，老抽，料酒。

5. 翻炒均匀后，加入开水，小火炖煮20分钟。

6. 20分钟后，放入茄子块，盐，糖，胡椒粉，盖上盖子焖煮。

7. 汤汁减少一半时，放入鸡精调味即可。

完成以上步骤后，美味的五花肉炖茄子就做好了。

在家常五花肉炖茄子这道菜中，需要注意以下几点：

1. 茄子在炖煮时容易出水，所以不需要提前腌制。

2. 五花肉和茄子下锅的时间最好在出锅前已经炒好，这样可以避免茄子被炖烂。

3. 如果喜欢口感软一些的茄子，可以适量多放一点水来炖煮。

4. 炖煮的过程中，需要不断翻炒以免糊锅，而且要加热水。

5. 最后的收汁要收的浓稠一些，以突出酱香。

同时，五花肉要切成方块，和茄子一起下锅，小火慢炖，这样炖出的茄子更入味。如果想要更清淡的味道，可以加一些大蒜或者豆瓣酱来提味。

以上就是家常五花肉炖茄子的注意事项，希望对你有所帮助。

家常五花肉炖茄子是一道家常菜，做法如下：

食材：五花肉、茄子、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精。

做法步骤：

1. 五花肉洗净切块，茄子洗净切长条。

2. 锅中放入适量油，将茄子炸制定型捞出。

3. 锅中放入适量油，下入五花肉煸炒，将煸炒出的油倒入油中。

4. 加入葱姜蒜和干辣椒炒香，放入料酒、生抽、老抽少许，再加入炸好的茄子。

5. 锅中加入适量清水，水量没过食材，加盖焖煮至五花肉熟透。

6. 加入盐和鸡精调味，即可出锅。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和喜好调整食材的用量。