家常小公鸡的做法

家常小公鸡的做法可以参考以下步骤：

1. 将小公鸡清洗干净，剁成块，放入锅中，加入水，水量要足够。

2. 加入一些姜片和料酒，大火煮开后转中火煮5分钟，撇去浮沫。

3. 加入一些干辣椒、花椒粒、生抽、老抽、蚝油等调料，继续煮10分钟左右。

4. 煮好后，可以加入一些配菜如土豆、胡萝卜等，继续煮10分钟即可。

5. 如果喜欢口感更软烂的鸡肉，可以再多煮一段时间。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

家常小公鸡的做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

1. 准备食材，包括小公鸡、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、冰糖等。

2. 将小公鸡焯水，然后锅中加油烧热，放入葱、姜、蒜、干辣椒等煸炒出香味。

3. 加入适量的清水，放入八角、料酒、生抽等，将汤汁熬制浓稠。

4. 将小公鸡放入砂锅中，加入适量的油，撒上冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖溶化。

5. 将炒好的鸡块放入砂锅内，盖上锅盖，小火慢炖30分钟左右，直到鸡肉熟软。

炖鸡注意事项：

1. 鸡肉要焯水去血沫。

2. 炖鸡要用砂锅或者高压锅，保证鸡肉鲜嫩可口。

3. 炖鸡时要少加水，汤汁味道浓郁的关键在于加开水。

4. 炖鸡要控制火候，避免鸡肉过熟或过硬。

5. 加入的调料不要太多，以免掩盖鸡汤的鲜美。

按照以上步骤操作，同时遵循注意事项，即可做出家常小公鸡的美味。

家常小公鸡的做法可以参考以下步骤：

1. 准备食材：小公鸡、生姜、小葱、米酒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、青红椒、蒜瓣。

2. 将小公鸡清洗干净后斩成块，生姜切片，小葱切段，干辣椒剪成小段。

3. 将鸡肉焯水，放入姜片、小葱段，煮出血水后捞出备用。

4. 锅中倒入适量油，油温热时下入鸡皮，小火煸炒至出油，金黄酥脆，盛出备用。

5. 锅中留少量油，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒段煸炒出香味。

6. 下入鸡块，大火翻炒均匀，放入两勺生抽、一勺蚝油、三勺料酒、一勺老抽，翻炒上色。

7. 倒入半瓶米酒，没过鸡肉为准，加入小葱段和姜片提味，加入适量盐调味。

8. 大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟。

9. 焖煮好之后打开锅盖收汁，汁不要收干，要留一点汁拌饭吃非常香。

这样就可以做出美味的家常小公鸡了。此外，您还可以根据个人口味和需求调整做法。