麻辣鸡爪家常做法

麻辣鸡爪是川菜中比较受欢迎的一道小吃，其口味麻辣，下面是家常做法：

食材：鸡爪、干辣椒、花椒粒、姜片、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、醋

做法：

1. 鸡爪剪去指甲，洗净备用。

2. 鸡爪放入锅中，加入水、料酒、姜片，烧开后煮15分钟。

3. 煮好的鸡爪捞出，放入冷水中泡一下，更Q弹。

4. 准备干辣椒段、花椒粒，放入锅中煸炒出香味。

5. 加入鸡精、白糖、生抽、老抽、蚝油、醋，炒匀。

6. 倒入鸡爪，翻炒均匀，让鸡爪都裹上酱汁。

7. 关火后撒上葱花，即可享用。

注意：酱汁的量要根据鸡爪的数量和口味来调整，炒制时要中小火慢慢翻炒，避免鸡爪烧焦。

麻辣鸡爪是川菜中比较受欢迎的一道小吃，其口感麻辣、Q弹，下面介绍一种家常做法，注意事项如下：

材料：鸡爪、干辣椒、青辣椒、红辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、料酒、香醋。

1. 鸡爪剪去指甲，切成对半，冷水下锅，放入姜片和料酒煮15分钟。

2. 煮好的鸡爪捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。

3. 准备配料，辣椒可以根据自己的口味调整，姜蒜切末，豆瓣酱适量。

4. 锅中放适量油，爆香姜蒜末，放入豆瓣酱和辣椒炒香。

5. 放入鸡爪翻炒，放入料酒去腥味，放入生抽、盐、糖、香醋调味，继续翻炒片刻。

6. 加入一小碗水，焖几分钟，让鸡爪更入味。

7. 大火收汁，不断翻炒，不要糊底，翻炒至汁浓亮丽时即可出锅。

注意事项：

1. 鸡爪要冷水下锅，并加入姜片和料酒去腥味。

2. 煮好的鸡爪要用冷水冲洗干净，这样口感更Q弹。

3. 豆瓣酱和辣椒的用量可以根据自己的口味调整，喜欢辣的可以增加辣椒的用量。

4. 炒汁时要注意火候，不要糊底，不断翻炒以免粘锅。

5. 调味时注意盐和糖的用量，口味适中，以免过咸或过甜。

6. 最后收汁时不要时间过长，以免鸡爪变软影响口感。

希望以上信息能帮助你做出美味的麻辣鸡爪！

麻辣鸡爪是川菜中比较受欢迎的一道小吃，其家常做法如下：

食材：鸡爪、花椒、姜片、料酒、辣椒、油、盐、豆瓣酱、生抽、老抽、鸡精、糖、花椒油。

做法步骤：

1. 鸡爪剪去指甲，切成对半，冷水下锅进行焯水，加入姜片、料酒去腥，待水开后，捞出鸡爪清洗干净备用。

2. 锅中倒入适量的油，加入干辣椒、花椒爆香，放入鸡爪煸炒，加入豆瓣酱继续翻炒。

3. 加入适量的水，放入适量的盐、生抽、老抽（上色）、鸡精、糖、花椒油调味，盖上盖子煮至入味。

4. 待鸡爪煮至软糯，大火收汁，盛出备用。

5. 在煮鸡爪的同时，可以配以一些香菜或者葱花进行摆盘装饰。

这样就可以做出美味的麻辣鸡爪啦！记得要炒得麻辣可口，汤汁浓郁。另外，煮的时间要控制好，以免鸡爪过烂。