麻辣虾的家常做法

以下是麻辣虾的家常做法：

食材：虾、花椒、辣椒、姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、豆瓣酱

步骤：

1. 虾去壳去虾线，姜蒜切末，葱切葱花。

2. 锅中加入适量水烧开，放入虾仁，煮变色后捞出备用。

3. 锅中加入适量油，油热后下入虾仁、姜末、蒜末翻炒均匀。

4. 加入豆瓣酱炒至出红油，放入花椒和干辣椒炒香。

5. 加入料酒和酱油，翻炒均匀后，加入适量盐、糖和胡椒粉调味。

6. 倒入半碗水，翻炒均匀后收汁。

7. 汁不要收得太干，加入少许味精提味，翻炒均匀后出锅。

8. 最后撒上葱花即可享用。

麻辣虾是一道非常受欢迎的川菜，麻辣鲜香，口感丰富。希望以上做法可以帮助到你。

以下是麻辣虾的家常做法注意事项：

食材：虾、花椒、青椒、红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、醋、盐、糖、胡椒粉、啤酒、老抽、香油。

步骤：

1. 虾清洗干净，去虾线虾头，准备好葱姜蒜和彩椒。

2. 锅中加入适量水烧开，放入虾，加入料酒，焯水捞出备用。

3. 锅中加入适量油，加入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒香。

4. 加入醋、盐、糖、胡椒粉调汁，加入老抽。

5. 放入虾翻炒均匀，加入啤酒，大火烧开，小火炖煮5分钟即可。

6. 另起锅加入适量油，加入花椒和辣椒炒香。

7. 把炒好的花椒和辣椒倒入虾中翻炒均匀。

8. 淋入少许香油，出锅前撒上葱花即可。

注意事项：

1. 虾要焯水去除腥味，调料汁时加入啤酒可以用其提鲜味。

2. 辣椒和花椒的量可以根据自己的口味来放。

3. 出锅前撒上葱花可增加香味，不喜欢吃可不放。

完成以上步骤，一道美味的麻辣虾就做好了。

以下是麻辣虾的家常做法：

材料：

鲜虾、土豆、木耳、豆芽、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、八角、香叶、草果、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精、白醋、啤酒

步骤：

1. 鲜虾清洗干净，去掉虾线，土豆去皮切片，木耳提前泡发，撕成小朵，豆芽掐头去尾，备用。

2. 调制一碗秘制酱汁，包括1勺生抽，1勺料酒，1勺白醋，少许盐，少许糖，少许胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，备用。

3. 锅中加水，放入土豆片，煮至断生后捞出，放入冷水中过凉，备用。

4. 锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒匀，加入辣椒和花椒炒出香味。

5. 加入处理好的虾，翻炒至变色，加入秘制酱汁，放入八角，香叶，草果和豆芽木耳，翻炒均匀。

6. 倒入啤酒，没过虾和配料，煮至啤酒接近没有时，加入处理好的土豆片，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 虾要先处理干净，去线去须。

2. 啤酒要选用粮食酿造的啤酒，不建议使用罐装啤酒。

3. 口味可根据个人喜好进行适当调整，如有需要可加入适量盐和胡椒粉。