麻辣虾的家常做法

以下是麻辣虾的家常做法：

食材：虾、花椒、辣椒、姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、豆瓣酱

步骤：

1. 虾去壳去虾线，姜蒜切末，葱切葱花。

2. 锅中加入适量水烧开，放入虾仁，煮变色后捞出备用。

3. 锅中加入适量油，下入花椒炒香后取出。

4. 加入姜末、蒜末、豆瓣酱炒出红油。

5. 加入适量料酒炒匀。

6. 加入适量酱油，放入虾仁翻炒均匀。

7. 加入适量盐、糖、胡椒粉调味，再撒上葱花即可。

麻辣虾的做法简单，口感麻辣鲜香，是一道美味营养的家常菜品。

以下是麻辣虾的家常做法注意事项：

食材：虾、花椒、青椒、红椒、大蒜、大葱、生姜、豆瓣酱、酱油、料酒、食盐、糖、胡椒粉、鸡精、芝麻油、菜油

步骤：

1. 虾清洗干净，去虾线，剪去须脚，备用。

2. 大葱切段，生姜切片，备用。

3. 准备辣椒（青椒和红椒），清洗干净，切块备用。

4. 准备豆瓣酱一勺，菜油适量，放入锅中，加生姜和花椒粒炒香。

5. 倒入虾，翻炒至变色。

6. 加入大葱段，继续翻炒。

7. 倒入适量料酒、酱油，加入少量食盐、糖、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀。

8. 倒入切好的辣椒块，翻炒至辣椒断生。

9. 淋入少许芝麻油，出锅前挑去花椒粒，即可享用。

注意事项：

1. 虾要选用新鲜的，无异味。

2. 辣椒块可以依据个人口味决定放多放少。

3. 豆瓣酱和辣椒都含有一定的盐分，调味时要注意控制食盐的用量，以免过咸。

4. 虾肉易熟，辣椒也如此，所以翻炒时间不宜过长，以免影响口感。

5. 最后淋入芝麻油是为了提香，用量不要过多，以免味道过重影响虾的原本味道。

6. 火候的掌握非常重要，整个过程要保持小火，以便让虾均匀受热，保证虾的口感。

按照以上步骤操作后，麻辣虾应该就做好了，你可以根据实际情况调整食材用量。

以下是麻辣虾的家常做法：

材料：

虾数斤，啤酒一瓶，干辣椒适量，花椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，鸡精适量，盐适量，五香粉适量，香菜适量。

步骤：

1. 虾清洗干净，去虾线虾头。

2. 锅内放油烧热，放入虾煸炒至变色。

3. 放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

4. 加入豆瓣酱和五香粉继续煸炒出香味。

5. 倒入一瓶啤酒，放入生抽、老抽、糖、鸡精、盐调味。

6. 煮至虾熟透即可盛盘。

7. 准备配菜（藕片、木耳、豆腐皮、豆芽、洋葱等），洗净焯熟待用。

8. 把虾浇在上面，撒上花椒和干辣椒（如果不太能吃辣可以省去这步），浇上煮虾的汤。

9. 边上可以配上饮料和粥，边吃虾边配菜边聊天。

注意事项：

1. 虾要煸炒至变色，炖煮时则不易老。

2. 配菜可以根据个人喜好来选择，也可以不加。

3. 浇汁时口味可以根据个人喜好来调味。

4. 不能吃辣的可以少加或不加干辣椒和花椒。