烧肘子的家常做法

烧肘子的家常做法如下：

食材：肘子一个、姜适量、葱适量、老抽少许、生抽适量、盐适量、白糖少许、料酒适量、水淀粉适量、食用油适量。

1. 肘子用水焯一下，去异味。

2. 锅中做油，放入葱姜炒香。

3. 将肘子放入锅中翻炒。

4. 放入适量的料酒。

5. 适量的生抽、老抽继续翻炒。

6. 锅中倒入一碗水，大火烧开。

7. 放入适量的盐、少许白糖调味。

8. 盖盖子小火焖炖1个小时左右。

9. 大火收汁，勾薄芡。

烧肘子的家常做法有很多种，上面的做法只是其中一种，可以根据个人口味选择其他做法。需要注意的是，在炖肘子的时候，一定要将表皮炖烂，这样更容易入味。炖好的肘子最好放入冰箱稍微冷却一下，这样更容易切片。

另外，烹饪过程中要注意火候，以免烧焦食材。

烧肘子的家常做法如下：

食材：肘子一个、姜适量、葱适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、冰糖适量、盐适量、八角适量、香叶适量、陈皮适量。

注意事项：

1. 肘子焯水要冷水下锅，这样才能充分逼出血水，炖煮时也会更好吃。

2. 炒糖色时，一定要用小火慢炒，成品才会色泽红亮。

3. 炖煮时不要加盐，因为前期生抽和老抽都有咸味，后期加盐即可。

4. 炖肘子的过程中需要勤翻动，这样可以使肘子均匀受热，更好地入味。

5. 肘子炖好关火后不要马上取出，在锅内焖着的时间越长越好吃。

在烹饪过程中，可根据个人口味和喜好调整调料用量。

烧肘子的家常做法可以参考以下步骤：

1. 肘子用盐和生抽拌匀。

2. 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一个小时。

3. 锅中放入凉水，加入肘子，大火加热。

4. 煮开后，用勺子将表面血沫撇干净。

5. 煮到肘子八分熟，捞出备用。

6. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香。

7. 加入干辣椒、八角、草果、香叶炒香。

8. 倒入酱油、料酒、少许煮肘子的汤，炒香。

9. 倒入砂锅中。

10. 放入肘子，加开水没过肘子。

11. 炖到肘子熟透即可。

此外，烧肘子的口味也可以做成红烧味或者酱香味，具体可以根据自己的口味和喜好来选择。烧肘子时要注意火候，以免肘子煮烂或煮焦。以上步骤仅供参考，您也可以参考菜谱进行烹饪。