家常菜谱做法大全

家常菜谱做法有很多，下面列举几种：

1. 家常炖鸡：首先将鸡肉焯水，去除血水和杂质。然后将葱、姜、蒜、香菜切碎，备用。再倒入料酒、生抽、老抽，加入辣椒酱，搅拌均匀。最后加入适量清水，焖煮至鸡肉熟透，收汁出锅，撒上葱花和香菜即可。

2. 家常豆腐：将豆腐切成厚片，葱切段，姜蒜切末备用。锅中底油加热，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。加入豆瓣酱，煸炒出红油后，倒入豆腐块，加入酱油、盐和少许清水。焖制5分钟后，勾芡，最后装盘即可。

3. 西红柿炒鸡蛋：首先将西红柿去皮切片，鸡蛋液中加入少许盐和清水搅拌均匀。锅中底油加热，倒入西红柿翻炒至软，再倒入鸡蛋液，待蛋液凝固，翻炒均匀。最后撒上葱花即可。

4. 青椒炒腊肉：先将腊肉切片，青椒切丝，姜蒜切末备用。锅中底油加热，放入腊肉煸炒至出油，加入姜蒜末。再倒入青椒丝翻炒至断生，最后加入适量盐和鸡精调味即可。

5. 红烧茄子：首先将茄子切成滚刀块，葱姜蒜切末备用。锅中底油加热，将茄子煎至金黄后捞出备用。锅中底油加热，放入葱姜蒜爆香，再放入茄子，加入生抽、老抽、盐、鸡精、白糖和清水。焖制5分钟后，收汁出锅即可。

以上仅是家常菜谱中的一部分菜谱，还有许多其他的家常菜谱等待你去探索和尝试。

制作家常菜注意事项如下：

1. 选择新鲜的食材：做菜时，新鲜的食材是基础，要尽可能选择新鲜的食材，并根据菜肴的需要进行处理，确保食材的干净整洁。

2. 掌握火候：家常菜通常的做法是炖、煮、炒，要注意掌握火候，一般而言，炒菜时间不宜太长，炖菜时间要适当，过短或过长都不好。

3. 调料搭配：根据菜肴的口味和需求，选择合适的调料，并进行搭配，注意调料的用量和比例。

4. 烹饪顺序：先进行预处理，如切好蔬菜、肉类等，再热锅凉油，放入调料，翻炒均匀，出锅前可以加入水等液体调料，最后可以撒上葱花或香菜等装饰。

5. 适量搭配：做菜时要注意食材的搭配，不要过于单一，可以多种食材搭配在一起，做出丰富的口感和营养。

6. 注意营养均衡：家常菜要注意营养均衡，各种食材的比例可以参考中国居民膳食指南（2016）的建议。

7. 保持卫生：在处理食材的过程中要保持卫生，避免食材的污染和浪费。

此外，烹饪时要注意安全，如热锅、热油等要小心烫伤，切勿利器划伤手等。同时，品尝菜肴时也要注意口味和口感，以及是否符合个人口味和偏好。最后，不要忘记享受烹饪和品尝美食的过程。

家常菜谱做法大全的相关信息如下：

1. 家常麻婆豆腐：锅中注入适量清水，烧开，放入豆腐稍微焯水，捞出，起锅热油，将肉末和蒜末爆香，加入豆瓣酱炒匀，放入焯好水的豆腐，加盐、鸡精、胡椒粉调味，沿锅边烹入少许清水，煮2分钟即可。

2. 家常土豆炖鸡：鸡肉冷水下锅，加姜片料酒煮出血水捞出。起锅烧油，放入冰糖炒出糖色，倒入土豆和鸡肉翻炒均匀，加生抽蚝长和八角桂皮香叶，倒入没过鸡块的清水，大火烧开后转小火炖煮35分钟，加盐调味，撒上葱花即可出锅。

3. 肉末茄子煲：茄子切小块，放入盐水中焯水捞出，猪肉剁末，洋葱和土豆切小丁。锅中热油，放入肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱和老抽翻炒均匀。加入土豆和洋葱继续翻炒均匀，放入茄子中小火焖煮至熟透。最后撒上葱花即可出锅。

4. 红烧冬瓜：冬瓜去皮切成块状，葱姜蒜切末。锅中热油，爆香葱姜蒜，倒入冬瓜翻炒均匀，加入生抽、蚝油、盐和白糖调味，翻炒均匀后加入清水中小火炖煮20分钟至冬瓜熟透即可。

5. 番茄炒蛋：鸡蛋打入碗中，充分搅散备用；番茄切成块状备用；起锅烧油，倒入打好的鸡蛋液，翻炒至熟透盛出备用；再加少许油，放入切好的番茄和白糖，翻炒均匀直到出汁，加入盐和鸡精调味，最后倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。

6. 回锅肉：将五花肉放入锅中，加姜片和料酒煮出血水捞出。起锅热油，放入肉块煸炒出香味，加入姜蒜末、辣椒和豆瓣酱炒匀，倒入生抽和老抽调味上色。最后加入青红椒和洋葱翻炒均匀即可出锅。

以上就是一些家常菜谱的做法大全，还有很多其他的美食等待你去发现和探索。