家常菜水煮鱼调料

家常菜水煮鱼调料制作步骤如下：

1. 准备好一条鲤鱼，剁成块。

2. 将鱼块用料酒、盐腌制15-25分钟，去去土腥味。

3. 豆芽清洗干净，控干水分备用。

4. 准备好各种配菜，比如金针菇、豆腐、宽粉等，根据口味来调整。

5. 在锅中加入适量水，烧开后加入豆芽和配菜烫熟，捞出放入碗里。

6. 锅里下油(稍多一些)，放入花椒、辣椒段，小火慢慢炸出香味。

7. 把花椒和辣椒捞出留油，放在碗中备用。

8. 把鱼头和鱼骨下锅煮，大火烧开，小火慢炖，煮至汤白时放入盐、鸡精、胡椒粉调味。

9. 鱼肉煮熟后，一片片夹出放入碗中。

10. 将煮好的鱼浇在配菜上面。

11. 浇上之前炸好的料油，撒上香菜即可享用。

可以根据口味和需求适当调整做法。

制作家常菜水煮鱼调料时需要注意以下几点：

1. 鱼片切忌过碎，尽量保持大块。

2. 鱼片裹淀粉最好，可以锁住水分，炸至金黄酥脆，再煮更鲜美。

3. 配料辣椒和花椒最好用小火炒至变色，以免颜色变黑。

4. 鱼片要放在冷水中焯水，这样肉质更鲜嫩。焯水时不要时间过长，仅半分钟即可，时间过长鱼肉会变老。

5. 焯水后要过凉水，目的是锁住鱼片的水分，这样鱼片更鲜美。

6. 鱼片要轻拿轻放，避免破碎。

7. 配料要恰当，以避免过咸或过辣。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

家常菜水煮鱼调料是一种复合调料，主要用于烹饪水煮鱼这道菜肴。它通常包含了一些基本的调味料，如花椒、辣椒、姜、蒜、豆瓣酱等，以及一些香辛料和调味品，如盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒等。这种调料可以增加菜肴的香味和口感，使水煮鱼更加鲜美可口。

此外，不同品牌和厂家的家常菜水煮鱼调料可能会有些许差异，具体味道和配方也可能有所不同。因此，在选择调料时，可以根据个人口味和饮食习惯进行选择，也可以参考不同品牌和厂家的调料说明书和介绍。