家常五花肉炖茄子

家常五花肉炖茄子的做法如下：

原料：茄子、五花肉、葱、姜、蒜、盐、鸡精、老抽、生抽、白糖、料酒。

做法步骤：

1. 茄子切长条，用清水浸泡去除异味，五花肉切薄片。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 炒锅放油，放入五花肉煸炒，炒至五花肉吐油微黄后放入葱姜蒜煸炒出香味。

4. 放入料酒去腥，再放入生抽和老抽调色。

5. 锅中放入茄子，加盐、鸡精、白糖调味后加入适量清水，盖上盖子烧开后用中小火慢炖。

6. 炖至茄子变软，汤汁浓稠时即可出锅。

可以根据口味和需求调整做法哦。

在家常五花肉炖茄子时，需要注意以下几点：

1. 茄子在炖煮时容易糊，应该用刀切成茄条或茄片，这样在煮炖过程中也不易变色。

2. 五花肉在炒制时应该先用调料腌制一下，炖制时最好加入几片姜，有助于去除肉的腥味。

3. 炖肉时最好使用冰糖，这样在炒制过程中肉容易上色。

4. 茄子经过炖煮后会吸收一部分的汤汁，所以盛出后可以撒上蒜末等调料，用热油滋一下，吃起来口感更佳。

5. 如果喜欢软烂口感的可以延长炖煮时间，同时注意控制水量，防止汤汁过少。

6. 如果担心油腻，可以在五花肉炖熟后，将五花肉捞出，把五花肉汤里的浮油倒掉，再放入茄子等食材。

7. 炖肉时火候的掌握也很重要，最好先用大火煮沸，再转小火慢炖，这样炖出的五花肉才会软糯香浓。

按照以上步骤操作后，就可以享受五花肉炖茄子的美味了。

家常五花肉炖茄子是一道家常菜，做法如下：

食材：五花肉、茄子、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖。

做法步骤：

1. 五花肉洗净切块，茄子洗净切长条。

2. 锅中放入适量油，将茄子煎至金黄，盛出备用。

3. 锅中放入五花肉煸炒至微黄色，加入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。

4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。

5. 加入开水没过食材，大火烧开，小火慢炖。

6. 炖至汤汁收干时，加入鸡精、盐调味。

7. 装盘，撒上葱花和香菜即可食用。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整食材的用量。